Pansit

Sundin ang oras sa pakete, pero tikman ito isang minuto bago matapos: dapat malambot na pero may konting kagat pa. Salain agad at, kung ihahalo pa sa mainit na sabaw o sarsa, bahagyang bawasan ang oras ng pagpapakulo.

Ang tuyong rice noodles ay madalas ibinababad sa maligamgam na tubig hanggang lumambot, saka isinasalang sa kawali o sabaw; huwag pakuluan nang matagal dahil madaling madurog. Ang tuyong pansit na gawa sa trigo naman ay karaniwang pinapakuluan—tingnan ang tagubilin sa pakete.

Para sa pansit guisado, piliin ang uri at kapal na hindi agad nadudurog sa paggisa; madalas ibinababad muna ang bihon, habang niluluto ang canton ayon sa pakete. Para sa sopas, bagay ang mas makapal na pansit na kayang kumapit sa sabaw.

Itago ang tuyong pansit sa saradong lalagyan, sa malamig at tuyong aparador. Ilagay agad sa refrigerator ang naluto at pinalamig na pansit, sa takip na lalagyan, at ubusin sa loob ng ilang araw; painitin hanggang umuusok bago kainin.

Karaniwang sinasahugan ang pansit guisado ng repolyo, carrots, sibuyas, at manok, baboy o hipon. Sa sopas, madalas itong samahan ng manok, carrots at repolyo; idagdag ang pansit malapit sa huli para hindi sumipsip ng sabaw at lumambot nang sobra.

Mas malinaw ang lasa ng rice noodles at wala itong gluten mula sa trigo; karaniwan itong ibinababad bago igisa. Ang pansit na gawa sa trigo ay mas chewy at mas angkop sa mga putahe gaya ng pancit canton. Pareho silang nagbibigay ng 23 g na carbohydrate bawat 100 g.

Mas mataas ang protina ng pansit na may itlog: 4.54 g bawat 100 g, kumpara sa 1.8 g sa karaniwang pansit. Nagkakaiba rin ang lasa at lambot nito, kaya bagay ito sa mga sabaw at pansit na ginisa.

Hindi magandang kainin ito nang hilaw: matigas ito at maaaring mabilaukan ka. Lutuin ayon sa pakete at nguyain nang maigi, lalo na kung ihahain sa batang kumakain pa lamang ng solidong pagkain.