Mandarina

Pumili ng mabigat para sa laki nito, matingkad ang kulay at walang malambot o inaamag na bahagi. Dapat bahagyang bumibigay ang balat kapag pinisil, pero hindi maluwag o tuyot.

Gupitan o hiwain nang mababaw ang balat sa palibot ng gitna, saka balatan ang dalawang hati. Kung mahirap alisin ang maputing hibla, kuskusin ito nang marahan sa halip na hiwain ang laman.

Sa mangkok sa malamig at tuyong lugar, kainin ito sa loob ng ilang araw. Para tumagal nang mga isa hanggang dalawang linggo, ilagay sa refrigerator; huwag hugasan hangga’t hindi kakainin.

Ihalo ang mga hiwa sa salad na may dahon at mani, o idagdag sa yogurt at oatmeal. Puwede ring pigain para sa dressing o gawing marmalade; ang balat na pinong kinudkod ay nagbibigay ng mabangong lasa sa cake at cookies.

Oo, lalo na sa salad at panghimagas; mas maliit at karaniwang mas madaling balatan ang mandarina. Kung juice o zest ang kailangan, gumamit ng mas maraming mandarina para mapantayan ang dami at bango ng orange.

Pareho silang citrus, pero karaniwang mas madaling balatan at hati-hatiin ang mandarina. Mas maasim at mas matapang ang bango ng dalandan, kaya mas bagay ito sa sawsawan o inumin kapag gusto mo ng mas matalas na lasa.