Longganisa

Ilagay ang longganisa sa malamig na kawali at buhusan ng kaunting tubig para halos matakpan. Takpan at pakuluan sa mahinang apoy nang mga 8–10 minuto; kapag nawala na ang tubig at lumabas ang mantika, alisin ang takip at baligtarin habang pinapapula. Lutuin hanggang umabot sa 71 °C ang gitna.

Hindi; kapag tinusok, mas madaling tumagas ang katas at matuyo ang laman. Dahan-dahang lutuin muna sa kaunting tubig, saka hayaang mamula sa sariling mantika.

Ilagay agad sa refrigerator sa lalagyang hindi tatagas at lutuin sa loob ng 1–2 araw. Kung hindi mo pa gagamitin, i-freeze ito; para pinakamaganda ang lasa at tekstura, gamitin sa loob ng 1–2 buwan.

Palamigin at ilagay sa saradong lalagyan sa loob ng dalawang oras matapos maluto. Ubusin sa loob ng 3–4 na araw, o i-freeze kung mas matagal bago kainin.

Karaniwang almusal ang longsilog: longganisa, sinangag at itlog. Masarap din itong samahan ng suka na may bawang o sili para mabalanse ang tamis at alat.

Ang longganisa ay sausage; ang longsilog naman ay pagkaing pinagsasama ang longganisa, sinangag at itlog. Ang “silog” ay tumutukoy sa sinangag at itlog na kasama sa putahe.

Pinakamaaasahan ang thermometer: ipasok sa gitna ng pinakamakapal na piraso at tiyaking umabot sa 71 °C. Huwag umasa lang sa kulay ng labas, dahil mabilis itong umitim kapag may asukal.