Katas ng sampalok

Alisin ang matigas na balat, ibabad ang laman sa mainit na tubig nang 10–15 minuto, saka pigain at salain para mahiwalay ang buto at hibla. Dagdagan ng tubig hanggang sa asim na gusto mo; huwag pakuluan nang matagal dahil sapat na ang pagbabad para lumambot ang laman.

Dagdagan ito ng malamig na tubig at haluan ng kaunting asukal o pulot, tikman, saka dagdagan pa kung kailangan. Para sa sawsawan o pangluto, mas mainam na tubig lang ang idagdag upang hindi matabunan ng tamis ang asim.

Ilagay sa malinis at may takip na lalagyan sa refrigerator at gamitin sa loob ng ilang araw. Para tumagal, ilagay sa maliliit na bahagi sa freezer; tunawin sa refrigerator bago gamitin.

Karaniwang mas matapang at maasim ang katas na gawa sa laman ng sampalok at tubig; ang nektar ay madalas mas matamis at mas malabnaw. Bawat 100 g, ang katas ay may 93 kcal, samantalang 57 kcal ang nektar.

Oo. Ihalo ito nang paunti-unti sa sabaw habang kumukulo at tikman bago dagdagan; nagbibigay ito ng maasim na lasa na mas prutas kaysa sa suka. Kung sampalok ang gamit mo sa halip na nakahandang katas, salain muna ang piniga para walang buto o hibla.

Karaniwan itong pampaasim sa sinigang, at puwede rin sa paksiw, sawsawan, o marinade para sa isda at karne. Idagdag ito habang nagluluto upang kumalat ang lasa sa sabaw o sarsa.

Hindi laging mas matamis ang lasa, dahil maasim ang sampalok at maaaring may idinagdag na pampatamis. Sa bawat 100 g, mas marami itong carbohydrate—21 g laban sa 8.08 g sa katas ng dalanghita.