Karot

Hindi, kung malinis at makinis ang balat: kuskusin ito sa ilalim ng umaagos na tubig at putulin ang dulo. Balatan kung magaspang o may pasa, o kung mas gusto mo ang mas pino at malinis na lasa.

Hiwain nang magkakapareho ang kapal para pantay ang luto. Pakuluan o i-steam nang mga 5–8 minuto hanggang madaling tusukin pero may konting lutong pa; para sa roasted carrots, ihalo sa kaunting mantika at ihurno sa 200 °C nang 20–30 minuto.

Pumili ng matigas at makinis na karot na matingkad ang kulay, walang malambot na batik o bitak. Kung nakakabit pa ang dahon, mas sariwa ang hitsura nito kapag luntian at hindi malanta.

Alisin ang dahon kung nakakabit, dahil hinihigop nito ang halumigmig ng ugat. Ilagay ang mga karot na tuyo sa drawer ng gulay sa refrigerator; kung hiniwa o binalatan na, itago sa saradong lalagyan at gamitin sa loob ng ilang araw.

Bagay ito sa bawang, luya, sibuyas at mga halamang gaya ng perehil o kulantro. Gamitin sa ginisang gulay, sopas, lumpia o kare-kare; ang hilaw na ginayat na karot ay nagbibigay rin ng lutong sa ensalada.

Puwede sa ilang ginisa o sopas, pero hindi magkapareho ang tamis at kulay, at mas mabilis lumambot ang cauliflower kaya idagdag ito malapit nang matapos ang pagluluto. Sa bawat 100 g, mas maraming protina ang cauliflower—2.56 g kumpara sa 0.6 g sa karot.

Ang karot ay mataas sa bitamina A: ang 100 g ay may 744 µg. Mayroon din itong 3.7 g ng fiber sa bawat 100 g.

Matigas at madaling makabara ang hilaw na karot kapag hiniwa nang pabilog o pahaba nang makapal. Para sa batang nagsisimula pa lang kumain ng solidong pagkain, lutuin hanggang malambot at ihain na dinurog o hiwang angkop sa kakayahan niyang ngumunguya.