Kabuteng portobello

Punasan ang takip gamit ang mamasa-masang tuwalya o mabilisang banlawan at patuyuin agad; huwag itong ibabad dahil sisipsip ito ng tubig. Putulin ang matigas na dulo ng tangkay. Nakakain ang maiitim na hasang sa ilalim, pero maaari mong kaskasin ang mga iyon kung ayaw mong kumulay ang sarsa.

Pahiran ng kaunting mantika ang magkabilang panig at timplahan. Ihawin nang mga 4–5 minuto bawat panig sa katamtamang init, hanggang lumambot at magkaroon ng marka ng ihaw; mas madaling maluto nang pantay kung alisin ang tangkay.

Oo. Ilagay nang nakatihaya ang hasang sa baking tray, lagyan ng kaunting mantika at palaman kung gusto, saka i-bake sa 200 °C nang mga 15–20 minuto, hanggang malambot. Huwag punuin nang sobra ang takip para hindi umapaw ang palaman.

Ilagay ito sa refrigerator sa paper bag o sa lalagyang hindi selyadong mahigpit; nakukulong kasi ang halumigmig sa plastik at nagpapalambot sa kabute. Gamitin sa loob ng ilang araw, at punasan lamang bago lutuin.

Dahil malapad at mataba ang takip nito, bagay itong ihaw bilang pamalit sa patty ng burger o lagyan ng keso at gulay bilang palaman. Masarap din itong hiwain sa pasta, risotto, o ginisang gulay.

Para sa ihaw o palaman, gumamit ng malalaking puting kabute o cremini, pero mas maliit ang mga iyon kaya mas mabilis maluto. Para sa hiniwang kabute sa pasta o ginisa, puwede ring gumamit ng karaniwang kabute.

Maaaring kainin ang sariwang portobello nang hilaw, hiniwa nang manipis sa salad, pero mas karaniwang niluluto ito dahil lumalambot at lumalabas ang lasa kapag iniihaw o ginisa. Itapon kung malagkit, may amag, o may hindi kanais-nais na amoy.