Kabute

Punasan ang bawat isa ng mamasa-masang tela o mabilis na banlawan sa ilalim ng tubig, saka patuyuin. Huwag ibabad dahil sumisipsip ito ng tubig at maaaring hindi maging kayumanggi nang maayos sa kawali.

Patuyuin muna at hiwain nang magkakapantay. Igisa sa mainit na kawali na hindi siksikan; kapag nagsimulang maglabas ng tubig, ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sumingaw ito at magkulay-ginto ang kabute.

Ilagay ito sa refrigerator sa paper bag o sa orihinal na pakete na may bentilasyon, at huwag hugasan hangga't hindi lulutuin. Gamitin habang matigas pa at walang malagkit na balat o maasim na amoy.

Masarap ito sa sopas, pasta, omelet, ginisang gulay at sarsa. Para sa mas malinamnam na lasa, igisa muna hanggang magkulay-ginto bago ihalo sa ulam.

May mga kabuteng kinakain nang hilaw, gaya ng manipis na hiwang champignon sa salad, pero mas ligtas piliin ang kabuteng ipinagbibiling para kainin at linisin ito bago ihain. Huwag kumain ng ligaw na kabute maliban kung tiyak na natukoy ito ng eksperto.

Hindi lubos: karaniwang malambot at mas maalat ang de-lata dahil nakababad ito sa likido, samantalang mas madaling papulahin sa kawali ang sariwa. Banlawan at patuluin ang de-lata bago idagdag sa ulam.

May 2.3 g na protina at 1.5 g na hibla sa bawat 100 g. Hindi ito kapalit ng pagkaing mayaman sa protina; mas ginagamit ang kabute para sa lasa at tekstura ng ulam.