Coppa

Ang Coppa ay karneng baboy mula sa batok o balikat na inasinan at pinatuyo o pinahinog. Karaniwan itong hinihiwa nang manipis at kinakain nang hindi na niluluto, gaya ng cold cuts.

Ilabas ito sa refrigerator nang mga 15–20 minuto bago ihain para lumambot ang taba at mas lumabas ang lasa. Ayusin ang manipis na hiwa sa plato; bagay ito sa tinapay, keso at prutas gaya ng peras.

Ilagay ito sa sandwich, pizza o antipasto platter. Kung sa pizza, idagdag ang manipis na hiwa pagkatapos maluto para hindi matuyo at maging sobrang alat.

Balutin nang mahigpit ang natirang Coppa o ilagay sa lalagyang hindi pinapasukan ng hangin, saka ibalik agad sa refrigerator. Sundin ang petsa at tagubilin sa pakete, at itapon kung may kakaibang amoy, malagkit na ibabaw o amag na hindi bahagi ng pagkakahinog nito.

Puwedeng ipalit ang prosciutto kung gusto mo ng manipis at maselan na hiwa, o salami kung mas gusto mo ng mas matapang na lasa at ibang tekstura. Pareho pa ring maalat ang mga ito, kaya tikman muna bago magdagdag ng asin sa putahe.

Ang cured Coppa na ibinebenta bilang ready-to-eat ay karaniwang kinakain nang hindi niluluto. Kung ang nakasaad sa pakete ay kailangang lutuin, sundin iyon; huwag ipagpalagay na lahat ng produktong tinatawag na Coppa ay pareho ang paghahanda.