Znajte što je na vašem tanjuru
Vrhnje
Kalorije i nutritivne vrijednosti
30 % masti, gusta, ohlađena
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 285 kcal —
- Bjelančevine 2,3 g 5%
- Ugljikohidrati 1,4 g 1%
- Masti 30 g 38%
- Zasićene masti 20 g 98%
- Šećeri 1,4 g —
- Natrij 26 mg 1%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 297 µg 33%
- Vitamin K 2,3 µg 2%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
Minerali
- Kalcij 78,2 mg 6%
- Magnezij 7,7 mg 2%
- Fosfor 67,1 mg 5%
- Kalij 118 mg 3%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 285 | 2,3 g | 1,4 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 1,2 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 428 | 3,5 g | 2,1 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 570 | 4,6 g | 2,8 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 713 | 5,8 g | 3,5 g | 75 g |
Slične namirnice
- Vrhnje za šlagtekuće, punomasno za šlag340 kcal / 100 g
- Lagano vrhnje5% masti72 kcal / 100 g
- Kiselo vrhnjesmanjenog udjela masti181 kcal / 100 g
- Mliječno vrhnjenije pobliže određeno350 kcal / 100 g
- Lagano zgusnuto vrhnjeoko 18 % masti185 kcal / 100 g
- Krema i sličnoudio masti nepoznat, gusta ili polugusta, prosjek165 kcal / 100 g
- Crème fraîche30 % masti265 kcal / 100 g
- Cream whipping363 kcal / 100 g
- Šlagaerosol, UHT305 kcal / 100 g
- Vrhnje za kuhanje15 % masti164 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Vrhnje
Kako spriječiti da se vrhnje zgruša u vrućem umaku?
Makni umak s vatre pa u vrhnje umiješaj nekoliko žlica vrućeg umaka. Zatim ulij smjesu natrag uz miješanje i zagrijavaj lagano, bez jakog ključanja; posebno pazi ako umak sadrži limun ili vino.
Može li se vrhnje umutiti u šlag?
Može ako ima dovoljno mliječne masti; dobro ohlađeno vrhnje s oko 30 % masti može se umutiti, ali rezultat može biti mekši nego sa vrhnjem za šlag. Ohladi i zdjelu pa muti dok se ne počnu stvarati čvrsti vrhovi.
Koliko dugo vrhnje može stajati nakon otvaranja?
Drži ga zatvoreno u hladnjaku i potroši u roku navedenom na pakiranju nakon otvaranja. Nemoj ga ostavljati na sobnoj temperaturi dulje nego što je potrebno za pripremu.
Može li se vrhnje zamrznuti?
Može, ali nakon odmrzavanja često se razdvoje masnoća i tekućina pa više nije glatko za umake ili šlag. Odmrzni ga u hladnjaku i dobro promiješaj; bolje ga je upotrijebiti u juhi ili kuhanom jelu nego za tučenje.
Čime zamijeniti vrhnje u kremastom umaku?
Za blažu zamjenu umiješaj mlijeko s malo maslaca; umak će biti rjeđi, pa ga kratko ukuhaj. Kiselo vrhnje može dati kremastu teksturu, ali dodaj ga na kraju i ne dopusti da umak jako zakipi.
Koja je razlika između vrhnja za kuhanje i kiselog vrhnja?
Vrhnje za kuhanje ima blag okus i namijenjeno je umacima i juhama, dok kiselo vrhnje ima izraženu kiselost i gušću teksturu. Kiselo vrhnje dodaj pri kraju kuhanja kako se ne bi zgrušalo.
U kojim se jelima vrhnje najčešće upotrebljava?
Dodaje se krem juhama, umacima za tjesteninu i jelima od gljiva, a može obogatiti i pire od krumpira. U hladnim desertima i na voću upotrebljava se tučeno vrhnje.
Koliko zasićenih masti ima vrhnje?
Vrhnje sadrži pretežno zasićene mliječne masti: u 100 g ima ih 20 g.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 19410 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
