Znajte što je na vašem tanjuru
Sjemenke gorušice
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 518 kcal —
- Bjelančevine 25 g 50%
- Ugljikohidrati 16 g 6%
- Masti 29 g 37%
- Zasićene masti 1,5 g 8%
- Vlakna 12 g 43%
- Šećeri 6,8 g —
- Natrij 5 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 6 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,54 mg 45%
- Riboflavin (B2) 0,38 mg 29%
- Niacin (B3) 7,9 mg 49%
- Folna kiselina (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 520 mg 40%
- Željezo 18,5 mg 103%
- Magnezij 300 mg 71%
- Fosfor 840 mg 67%
- Kalij 680 mg 14%
- Cink 4,7 mg 43%
- Bakar 0,41 mg 46%
- Mangan 1,8 mg 78%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 25 g | 16 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 13 g | 8 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 37 g | 24 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 1036 | 50 g | 32 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1295 | 62 g | 40 g | 72 g |
Slične namirnice
- Senf131 kcal / 100 g
- Žuto sjeme gorušicežuto508 kcal / 100 g
- Sjemenke celera
- Koriandrovo sjeme269 kcal / 100 g
- Mljeveno sjeme gorušicemljeveno508 kcal / 100 g
- Sjemenke komorača327 kcal / 100 g
- Gorušica u prahu425 kcal / 100 g
- Listovi gorušice30 kcal / 100 g
- Senf s zrnima142 kcal / 100 g
- Gorušičino ulje884 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Sjemenke gorušice
Kako se od sjemenki gorušice pravi domaći senf?
Sjemenke prelij octom i vodom u omjeru jedan prema jedan pa ih ostavi preko noći da omekšaju. Izblendaj ih s malo soli; za blaži okus upotrijebi žute sjemenke, a za ljući smeđe ili crne.
Treba li sjemenke gorušice prepržiti prije upotrebe?
Za toplu, orašastu aromu zagrij ih na suhoj tavi na srednje jakoj vatri. Čim počnu pucketati, makni tavu s vatre i dodaj sjemenke u jelo ili ulje; lako zagore i tada postanu gorke.
U kojim se jelima upotrebljavaju sjemenke gorušice?
Odlične su u kiselim krastavcima, marinadama i salamurama, a cijele se često dodaju curryju i jelima od leće. U indijskoj kuhinji sjemenke se kratko prže u vrućem ulju kako bi pustile aromu.
Kako čuvati sjemenke gorušice?
Drži ih cijele u dobro zatvorenoj posudi, na suhom i tamnom mjestu, dalje od štednjaka. Samelji samo količinu koja ti treba jer mljevene sjemenke brže gube aromu.
Jesu li smeđe sjemenke gorušice ljuće od žutih?
Da. Smeđe su obično oštrije i ljuće, dok su žute blaže i češće se upotrebljavaju za klasični senf i kiseljenje.
Koliko sjemenki gorušice dodati u kiseli krastavac?
Za staklenku od oko litre počni s jednom čajnom žličicom cijelih sjemenki. One daju blagu, pikantnu aromu salamuri, a ostaju i hrskav dodatak krastavcima.
Zašto sjemenke gorušice u jelu postanu ljute?
Kad se sjemenke zdrobe ili namoče, oslobađaju se spojevi koji stvaraju karakterističnu oštrinu. Ocat tu reakciju usporava, pa će senf biti blaži ako ga zakiseliš ubrzo nakon mljevenja.
Imaju li sjemenke gorušice mnogo minerala?
Da, osobito su bogate željezom: 18,5 mg na 100 g. U porciji veličine jedne čajne žličice ukupna je količina znatno manja.
Izvor: CoFID (UK) 13-839 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
