Znajte što je na vašem tanjuru
Šafran
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 310 kcal —
- Bjelančevine 11 g 23%
- Ugljikohidrati 61 g 22%
- Masti 5,9 g 8%
- Zasićene masti 1,6 g 8%
- Vlakna 3,9 g 14%
- Natrij 148 mg 6%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 27 µg 3%
- Vitamin C 80,8 mg 90%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3) 1,5 mg 9%
- Vitamin B6 1 mg 59%
- Folna kiselina (B9) 93 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 111 mg 9%
- Željezo 11,1 mg 62%
- Magnezij 264 mg 63%
- Fosfor 252 mg 20%
- Kalij 1724 mg 37%
- Cink 1,1 mg 10%
- Bakar 0,33 mg 36%
- Mangan 28,4 mg 1235%
- Selen 5,6 µg 10%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 62 g | 5,9 g |
| 1 porcija | 0,7 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 porcije | 1,4 g | 4 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| ½ porcije | 0,4 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 porcije | 2,1 g | 7 | 0,2 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 4 porcije | 2,8 g | 9 | 0,3 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5,7 g | 31 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 17 g | 92 g | 8,8 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 123 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 154 g | 15 g |
Pitanja o namirnici Šafran
Kako se šafran najbolje priprema prije dodavanja jelu?
Nitke lagano zdrobi u mužaru pa ih prelij s malo tople vode ili juhe i ostavi 10–15 minuta. Dodaj i tekućinu i nitke jelu.
Kada dodati šafran tijekom kuhanja?
Dodaj ga pred kraj pripreme, nakon što se namakao, kako bi se miris i zlatna boja ravnomjerno rasporedili. Za rižoto možeš uliti šafranovu tekućinu dok riža upija juhu.
Kako odabrati kvalitetan šafran?
Biraj cijele, tamnocrvene nitke, po mogućnosti s malo žutih dijelova; intenzivan miris trebao bi biti cvjetan i pomalo meden. Mljeveni šafran lakše se patvori i brže gubi aromu.
Kako čuvati šafran da ne izgubi aromu?
Drži ga u dobro zatvorenoj posudici, na suhom i tamnom mjestu, dalje od štednjaka i sunca. Nemoj ga čuvati u hladnjaku jer vlaga može oštetiti nitke.
U kojim se jelima najčešće upotrebljava šafran?
Poznat je u španjolskoj paelli i milanskom rižotu, a dobro pristaje i juhama od ribe i plodova mora. Dodaj ga štedljivo jer mu je aroma snažna.
Može li se šafran zamijeniti kurkumom?
Kurkuma može obojiti jelo žuto, ali ne oponaša cvjetnu, blago medenu aromu šafrana. Ako ti je važna boja, upotrijebi je; za okus ne postoji prava zamjena.
Od kojeg se dijela biljke dobiva šafran?
Šafran su osušene crvene njuške tučka cvijeta šafrana, Crocus sativus. Svaki cvijet ima samo tri njuške, koje se beru ručno.
Izvor: USDA FoodData Central 170934 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
