Znajte što je na vašem tanjuru
Nizozemski umak
Kalorije i nutritivne vrijednosti
domaći
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 717 kcal —
- Bjelančevine 5,1 g 10%
- Ugljikohidrati 0,9 g 0%
- Masti 78 g 100%
- Zasićene masti 46 g 232%
- Vlakna 0,1 g 0%
- Šećeri 0,5 g —
- Natrij 630 mg 27%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 1019 µg 113%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 4,2 µg 21%
- Vitamin E 3 mg 20%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Pantotenska kiselina (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Biotin (B7) 13 µg 43%
- Folna kiselina (B9) 23 µg 6%
- Vitamin B12 2,5 µg 104%
Minerali
- Kalcij 63 mg 5%
- Željezo 2,1 mg 11%
- Magnezij 6 mg 1%
- Fosfor 183 mg 15%
- Kalij 66 mg 1%
- Cink 1,2 mg 11%
- Bakar 0,06 mg 7%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 16 µg 29%
- Jod 33 µg 22%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5,1 g | 0,9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2,6 g | 0,5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7,7 g | 1,4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1,8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2,3 g | 195 g |
Slične namirnice
- Holandski ili béarnaise umakdomaći581 kcal / 100 g
- Bearnaise umakdomaći508 kcal / 100 g
- Rajčica umakdomaće89 kcal / 100 g
- Barbecue umakdomaći300 kcal / 100 g
- Umak od metvicedomaće85 kcal / 100 g
- Francuski preljevdomaće680 kcal / 100 g
- Umak na bazi rajčicedomaće70 kcal / 100 g
- Majonezadomaća786 kcal / 100 g
- Hoisin umakdomaći265 kcal / 100 g
- Bijeli umakdomaći114 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Nizozemski umak
Kako se priprema Nizozemski umak da se ne zgruša?
Žumanjke i žlicu vode ili limunova soka miksaj pjenjačom nad parom, u posudi koja ne dodiruje vodu. Kad se zapjene i zgusnu, polako ulijevaj otopljeni maslac uz stalno miješanje; para neka bude blaga, a voda ispod posude neka ne vrije jako.
Kako spasiti Nizozemski umak koji se razdvojio?
U čistu zdjelu stavi žličicu hladne vode i postupno umuti razdvojeni umak, žlicu po žlicu. Ako je pregust ili se počeo zgrušavati, makni ga s pare i umuti malo hladne vode.
Uz što se poslužuje Nizozemski umak?
Klasično se poslužuje uz šparoge, poširana jaja i jaja Benedict, ali dobro pristaje i uz kuhano povrće, ribu i krumpir. Stavi ga na toplo jelo neposredno prije posluživanja.
Kako čuvati Nizozemski umak?
Najbolje ga je pripremiti neposredno prije jela i ne ostavljati dugo na sobnoj temperaturi jer sadrži žumanjke. Ostatak brzo ohladi, pokrij i spremi u hladnjak; potroši ga unutar jednog dana, a pri podgrijavanju ga nježno miješaj nad toplom, ne kipućom vodom.
Može li se Nizozemski umak pripremiti bez sirovih žumanjaka?
Možeš upotrijebiti pasterizirane žumanjke, koji se prodaju tekući ili u prahu. I dalje ih zagrijavaj postupno nad parom i stalno miješaj kako bi umak ostao gladak.
Koja je razlika između Nizozemskog umaka i béarnaise umaka?
Oba su topli umaci od žumanjaka i maslaca, ali béarnaise se aromatizira redukcijom octa s ljutikom i estragonom. Nizozemski umak najčešće dobiva svježinu od limunova soka.
Čime zamijeniti Nizozemski umak uz šparoge?
Za sličnu kremastu teksturu posluži šparoge s rastopljenim maslacem i limunom ili s blagim jogurtovim umakom. Ako želiš bogatiji umak, béarnaise je bliska zamjena, ali ima izražen okus estragona.
Izvor: CoFID (UK) 17-800 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
