Losos

Stavi filete u lim za pečenje, premaži ih uljem i peci na 200 °C oko 12–15 minuta, ovisno o debljini. Gotov je kad se meso lako razdvaja vilicom; za provjeru termometrom sredina treba dosegnuti 63 °C.

Dobro zagrij tavu i peci filete s kožom prema dolje 4–5 minuta, dok koža ne postane hrskava. Okreni ih i peci još 2–4 minute, pa ih makni s vatre čim se meso počne listati.

Najbolje ga je odmrznuti preko noći u hladnjaku, u poklopljenoj posudi. Prije pečenja posuši ga papirnatim ručnikom; tako će se bolje zapeći, a ne pustiti vodu u tavu.

Sirovi losos čuvaj u zatvorenoj posudi na najhladnijoj polici i pripremi ga u roku od jednog do dva dana. Pečeni ostatak spremi u hladnjak unutar dva sata i pojedi u roku od tri do četiri dana.

Kopar, limun, senf i kapari dobro pristaju uz njegov bogat okus, a kao prilog posluže krumpir, riža ili zeleno povrće. Losos je čest u rižotu, tjestenini, ribljim juhama i sushiju.

Pastrva je dobra zamjena za pečeni ili prženi file jer se priprema na sličan način, ali je nježnijeg okusa. Ima 15,7 g proteina i 3 g masti na 100 g, dok losos ima 18 g proteina i 12 g masti.

Da: divlji losos ima 22,1 g proteina na 100 g, a losos 18 g. Divlji losos ujedno ima 10,1 g masti, a losos 12 g.

Losos iz konzerve praktičan je za salate, namaze i sendviče, a često je već kuhan i spreman za jelo. Na 100 g ima 20,4 g proteina i 7,2 g masti, dok losos ima 18 g proteina i 12 g masti.