Karamelizirana banana

Nareži čvrstu, zrelu bananu na deblje kolutove. Rastopi malo maslaca na srednjoj vatri, pospi šećerom pa peci kolutove oko 2 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu koricu; okreni ih pažljivo jer brzo omekšaju.

Može: zrela banana već je slatka. Zapeci je u neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri, bez šećera, ili je premaži s malo maslaca i peci dok ne porumeni; korica će biti manje hrskava nego sa šećerom.

Odaberi bananu koja je žuta i čvrsta, možda s tek nekoliko smeđih točkica. Prezrela banana lako se raspadne u tavi, a nedozrela ostaje škrobasta i slabije se karamelizira.

Posluži je toplu uz palačinke, zobenu kašu ili sladoled od vanilije. Dobro joj pristaju cimet, nasjeckani orašasti plodovi i žlica jogurta; dodaj ih nakon pečenja da šećerna korica ostane hrskava.

Može: prereži bananu po dužini, stavi je prerezanom stranom prema gore u posudu i pospi šećerom. Peci na 200 °C oko 10–15 minuta, dok se šećer ne rastopi i ne potamni; pazi da ne zagori.

Najbolja je odmah nakon pripreme, dok je korica još topla. Ostatke spremi u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedi unutar dva dana; zagrij ih kratko u tavi jer mikrovalna omekša karamelizirani sloj.

Da. Karamelizirana banana ima 181 kcal na 100 g, a pečena banana 161 kcal na 100 g; razlika uglavnom dolazi od šećera dodanog pri karameliziranju.

Za jednu srednju bananu obično je dovoljna jedna žličica šećera; pospi je ravnomjerno po plodu ili dodaj u tavu s malo maslaca. Banana daje 43 g ugljikohidrata na 100 g, a dodatni šećer povećava slatkoću i pomaže stvoriti koricu.