דעו מה יש בצלחת שלכם
ביצת ברוז' שלמה
קלוריות וערכים תזונתיים
טרי, טاز
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 185 kcal —
- חלבון 13 g 26%
- פחמימות 1.5 g 1%
- שומן 14 g 18%
- שומן רווי 3.7 g 18%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0.9 g —
- נתרן 146 mg 6%
- כולסטרול 884 mg 295%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 194 µg 22%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 1.7 µg 9%
- ויטמין E 1.3 mg 9%
- ויטמין K 0.4 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.16 mg 13%
- ריבופלבין (B2) 0.4 mg 31%
- ניאצין (B3) 0.2 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.9 mg 37%
- ויטמין B6 0.25 mg 15%
- פולאט (B9) 80 µg 20%
- ויטמין B12 5.4 µg 225%
- כולין 263 mg 48%
מינרלים
- סידן 64 mg 5%
- ברזל 3.9 mg 21%
- מגנזיום 17 mg 4%
- זרחן 220 mg 18%
- אשלגן 222 mg 5%
- אבץ 1.4 mg 13%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.04 mg 2%
- סלניום 36.4 µg 66%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 185 | 13 g | 1.5 g | 14 g |
| 1 מנה | 70 g | 130 | 9 g | 1 g | 9.6 g |
| 2 מנות | 140 g | 259 | 18 g | 2 g | 19 g |
| ½ מנה | 35 g | 65 | 4.5 g | 0.5 g | 4.8 g |
| 3 מנות | 210 g | 389 | 27 g | 3 g | 29 g |
| 4 מנות | 280 g | 518 | 36 g | 4.1 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 6.4 g | 0.7 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 278 | 19 g | 2.2 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 370 | 26 g | 2.9 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 463 | 32 g | 3.6 g | 34 g |
שאלות על ביצת ברוז' שלמה
איך מבשלים ביצת ברווז קשה?
מניחים בסיר מים קרים, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כ־10–12 דקות. מעבירים מיד למי קרח לכמה דקות, כדי לעצור את הבישול ולהקל על הקילוף.
אפשר להחליף ביצת עוף בביצת ברווז במתכון?
כן. ביצת ברווז גדולה בדרך כלל מביצת עוף, לכן במתכוני אפייה כדאי לשקול את הביצים או להתאים את הכמות לפי משקל; בבישול כמו חביתה אפשר להחליף אחת באחת.
איך יודעים אם ביצת ברווז טרייה?
בדוק שהקליפה שלמה ונקייה מסדקים, ושמור את הביצים בקירור. אם ביצה סדוקה או שיש לה ריח חריג אחרי ששוברים אותה, אל תשתמש בה.
במה ביצת ברווז שונה מביצת עוף?
ביצת ברווז עשירה יותר ושמנה יותר: היא מכילה 185 קק״ל ו־14 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 127 קק״ל ו־8.5 גרם שומן בביצת עוף. הטעם שלה לרוב עשיר יותר, והחלמון גדול יחסית.
איך משתמשים בביצת ברווז באפייה?
החלמון העשיר יכול להוסיף צבע ומרקם צפוף לעוגות, לפסטה טרייה ולקרמים. אם המתכון דורש ביצים לפי מספר, שקול אותן: ביצת ברווז אחת עשויה להיות גדולה מביצת עוף רגילה.
כמה ביצת ברווז נחשבת למנה?
ביצה אחת שוקלת בדרך כלל כ־70 גרם. היא מספקת 9 גרם חלבון, ולכן יכולה להיות מנה בפני עצמה או חלק מארוחה עם ירקות ולחם.
כמה זמן שומרים ביצי ברווז במקרר?
שמור אותן בקרטון המקורי במדף פנימי וקר, ולא בדלת שבה הטמפרטורה משתנה לעיתים קרובות. אחרי הבישול, שמור ביצה קשה בקליפתה בקירור ואכול בתוך שבוע.
מקור: USDA FoodData Central 172189 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
