רחת לוקום

תן לה להתקרר ולהתייצב לגמרי, ואז אבק את הסכין ואת משטח החיתוך בעמילן תירס או בתערובת של עמילן תירס ואבקת סוכר. נגב את הסכין בין החיתוכים.

שמור אותה בקופסה אטומה במקום קריר ויבש, עם מעט עמילן תירס או אבקת סוכר בין השכבות. אל תשמור במקרר: הלחות עלולה לגרום לה להידבק.

מגישים קוביות לצד קפה שחור או תה, ולעיתים עם אגוזים ופירות יבשים. אם מגישים אחרי ארוחה, חתוך לקוביות קטנות — המתיקות מרוכזת.

מבשלים סירופ סוכר, ובסיר נפרד מבשלים עמילן תירס עם מים עד שהתערובת סמיכה ושקופה; טורפים את הסירופ לתוכה וממשיכים לבשל ולערבב עד שהיא נמתחת ונפרדת מדופנות הסיר. יוצקים לתבנית מאובקת בעמילן ומניחים לה להתייצב לפני החיתוך.

לא תמיד. רחת לוקום מסורתית מתייצבת בעזרת עמילן, אך במוצרים מסוימים מוסיפים ג'לטין; אם אתה נמנע ממרכיב מסוים, בדוק את רשימת הרכיבים.

קוביות דביקות עלולות להקשות על הלעיסה והבליעה. אל תיתן אותן לילד שעדיין אינו לועס היטב, וחתוך לחתיכות קטנות והשגח בזמן האכילה.