דעו מה יש בצלחת שלכם
עלי בטטה
קלוריות וערכים תזונתיים
נָאַא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 42 kcal —
- חלבון 2.5 g 5%
- פחמימות 3.5 g 1%
- שומן 0.5 g 1%
- שומן רווי 0.1 g 1%
- סיבים תזונתיים 5.3 g 19%
- נתרן 6 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 189 µg 21%
- ויטמין C 11 mg 12%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.96 mg 6%
- ויטמין K 302 µg 252%
- תיאמין (B1) 0.16 mg 13%
- ריבופלבין (B2) 0.35 mg 27%
- ניאצין (B3) 1.1 mg 7%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.23 mg 5%
- ויטמין B6 0.19 mg 11%
- פולאט (B9) 1 µg 0%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 78 mg 6%
- ברזל 0.97 mg 5%
- מגנזיום 70 mg 17%
- זרחן 81 mg 6%
- אשלגן 508 mg 11%
- סלניום 0.9 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2.5 g | 3.5 g | 0.5 g |
| 1 מנה | 35 g | 15 | 0.9 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 2 מנות | 70 g | 29 | 1.7 g | 2.5 g | 0.4 g |
| ½ מנה | 17.5 g | 7 | 0.4 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3 מנות | 105 g | 44 | 2.6 g | 3.7 g | 0.5 g |
| 4 מנות | 140 g | 59 | 3.5 g | 4.9 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1.2 g | 1.8 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 3.7 g | 5.3 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5 g | 7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 6.2 g | 8.8 g | 1.3 g |
שאלות על עלי בטטה
איך מבשלים עלי בטטה?
שוטפים היטב ומסירים את הגבעולים הקשים. מקפיצים את העלים במחבת עם מעט שמן, שום ומעט מים במשך 3–5 דקות, עד שהם רכים וקמלים.
אפשר לאכול עלי בטטה חיים?
אפשר להוסיף עלים צעירים ורכים לסלט אחרי שטיפה יסודית, אבל העלים הבוגרים והגבעולים נעימים יותר לאחר בישול קצר. אם לא מכירים את מקור העלים, עדיף לבשל אותם.
איך בוחרים ושומרים עלי בטטה?
בחר עלים ירוקים ורעננים, בלי כתמים כהים או קצוות רכים, וגבעולים שאינם יבשים. שמור אותם יבשים בשקית או בקופסה במקרר והשתמש בהם בתוך כמה ימים; שטוף רק לפני ההכנה.
מה מתאים להגיש עם עלי בטטה?
הם משתלבים היטב עם שום, ג'ינג'ר, צ'ילי, סויה או מעט מיץ לימון. אפשר להגיש אותם מוקפצים לצד אורז, אטריות, טופו או דגים.
אפשר להחליף עלי בטטה בתרד?
כן, תרד הוא תחליף נוח במרקים, מוקפצים ומילויים; הוסף אותו לקראת סוף הבישול כי הוא מתרכך במהירות. עלי בטטה עבים וסיביים יותר, ולכן לפעמים צריך לבשל אותם עוד דקה או שתיים.
מה ההבדל בין עלי בטטה לבטטה?
אלה שני חלקים של אותו צמח, אבל העלים נאכלים כירק עלים והבטטה היא השורש המעובה. בבטטה יש 189 µg ו־3.5 g פחמימות, לעומת 709 µg ו־17.1 g, בהתאמה, בבטטה מבושלת יש 787 µg ו־15.2 g.
האם עלי בטטה עשירים בוויטמין K?
כן. מנה של 35 גרם מכילה 106 µg של ויטמין K; כמות זו משתנה לפי גודל העלים והאופן שבו קוצצים ומגישים אותם.
כמה סיבים יש בעלי בטטה?
במנה קצוצה של 35 גרם יש 1.9 g סיבים. העלים מתכווצים בבישול, לכן מנה מבושלת עשויה להיראות קטנה יותר מכפי שהייתה לפני הבישול.
מקור: Canadian Nutrient File 2238 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
