מלח ים

מלח ים דק מתפזר ונמס במהירות, ולכן נוח לתיבול של מי בישול ובלילות. פתיתים או גבישים גדולים מתאימים לפיזור ממש לפני ההגשה, כשאתה רוצה מרקם פריך.

כן. בבצק או בבלילה, מלח דק נמס ומתפזר באופן אחיד; אם יש לך רק גבישים גסים, כתוש אותם או המס אותם בנוזל המתכון.

שמור אותו בכלי אטום ויבש, הרחק מאדים של סיר ומלחות. אם נוצרו גושים, אפשר לפרק אותם בכפית יבשה.

אפשר להחליף לפי משקל, אבל לא תמיד לפי נפח: גבישים גדולים תופסים יותר מקום וממליחים פחות בכפית. אם המתכון מציין כפיות, השתמש במלח ים דק או הוסף בהדרגה.

מלח ים מתקבל מאידוי מי ים, ואילו מלח שולחן עובר לרוב עיבוד שמניב גבישים קטנים ואחידים. מלח ים אינו בהכרח מכיל יוד; בדוק אם היוד מצוין על האריזה.

השתמש בו לטחינה במטחנה או לפיזור על ירקות צלויים, תפוחי אדמה ובייגלה לפני האפייה. גבישים גדולים גם מתאימים לקרום מלח סביב דג שלם.