דעו מה יש בצלחת שלכם
זיתים שחורים
קלוריות וערכים תזונתיים
מזון ממוצע
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 182 kcal —
- חלבון 1.4 g 3%
- פחמימות 0.3 g 0%
- שומן 18 g 23%
- שומן רווי 2.2 g 11%
- סיבים תזונתיים 6.5 g 23%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 835 mg 36%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 21.1 µg 2%
- ויטמין C 0.27 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין K 1.4 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.02 mg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.01 mg 1%
- ניאצין (B3) 0.06 mg 0%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.04 mg 1%
- ויטמין B6 0.03 mg 2%
- פולאט (B9) 2.7 µg 1%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 81.5 mg 6%
- ברזל 8.2 mg 45%
- מגנזיום 16.6 mg 4%
- זרחן 10.4 mg 1%
- אשלגן 33.6 mg 1%
- אבץ 0.16 mg 1%
- נחושת 0.18 mg 20%
- מנגן 0.08 mg 3%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 1.4 g | 0.3 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 0.7 g | 0.1 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 2.1 g | 0.4 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 2.8 g | 0.5 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 3.5 g | 0.7 g | 45 g |
שאלות על זיתים שחורים
איך מפחיתים את המליחות של זיתים שחורים?
סננו ושטפו אותם, ואז השרו במים קרים כחצי שעה עד שעה; החליפו את המים פעם אחת אם הם מלוחים במיוחד. יבשו לפני שמוסיפים לסלט או לבישול.
איך שומרים זיתים שחורים אחרי פתיחת הצנצנת?
העבירו לכלי נקי עם מכסה והשאירו אותם מכוסים בנוזל הכבישה. שמרו במקרר והוציאו בכל פעם בכף נקייה; אם אין מספיק נוזל, הוסיפו מי מלח קרים ולא מים רגילים.
מתי מוסיפים זיתים שחורים לפיצה או לתבשיל?
לפיצה הוסיפו לפני האפייה, מפני שהם משחימים מעט ומפזרים את טעמם בבצק ובגבינה. בתבשיל ארוך הוסיפו אותם בעשר הדקות האחרונות, כדי שלא יתרככו יתר על המידה.
באילו מאכלים משתמשים בזיתים שחורים?
הם מתאימים לסלט יווני, לסלט טונה ולסלט פסטה, וגם לפיצה ולרוטב פוטנסקה. אפשר לגלען ולקצוץ אותם עם שמן זית, שום ופטרוזיליה לממרח מהיר.
במה אפשר להחליף זיתים שחורים במתכון?
אם חשוב הטעם המלוח והמריר, זיתים ירוקים הם תחליף קרוב, אבל לרוב הם מוצקים וחדים יותר בטעמם. אם רוצים רק להוסיף מליחות, צלפים קצוצים יכולים להתאים; שטוף אותם קודם כדי לרסן את המליחות.
האם זיתים שחורים הם זיתים שהבשילו על העץ?
חלק מהזיתים השחורים הם זיתים שהבשילו ונקטפו כשהם כהים, אך יש גם זיתים שמשחירים במהלך עיבוד. לכן הצבע לבדו אינו מגלה אם הפרי הבשיל על העץ.
האם צריך להוציא את הגלעינים מזיתים שחורים?
אם מגישים אותם בשלמותם, כדאי להודיע שיש בהם גלעין; לפני הוספה לפיצה, לסלט או לממרח, גלען אותם. סכין קטנה או מגלען זיתים מקלים על העבודה.
מה בולט מבחינה תזונתית בזיתים שחורים?
הם מכילים הרבה מלח יחסית למזון טרי: במנה של 30 גרם יש 251 מ״ג נתרן. הם גם מקור לסיבים תזונתיים ולברזל.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 13186 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
