ניוקי תפוחי אדמה

מבשלים בסיר גדול עם מים רותחים ומומלחים בעדינות. כשהניוקי צפים, תן להם עוד כחצי דקה עד דקה, ואז הוצא אותם בכף מחוררת; בישול ממושך עלול להפוך אותם לרכים מדי.

כן. לבישול אחיד, בשל אותם תחילה עד שהם צפים, סנן וייבש היטב, ואז טגן במחבת עם מעט שמן או חמאה עד שהם מזהיבים ופריכים מבחוץ.

אופים תפוחי אדמה עד שהם רכים, מקלפים ומועכים כשהם עדיין חמים, ואז לשים בעדינות עם קמח ומעט מלח. הוסף קמח רק עד שהבצק מתאחד; לישה ארוכה או קמח רב מדי נותנים ניוקי כבדים.

רוטב חמאה ומרווה הוא שילוב מוכר, וגם רוטב עגבניות או פסטו מתאימים. הוסף את הניוקי המבושלים למחבת עם הרוטב לדקה, כדי שיצופו בו בלי להתפרק.

ניוקי טריים שעדיין לא בושלו אפשר להקפיא בשכבה אחת על מגש; כשהם קפואים, העבר אותם לשקית או לקופסה. בשל אותם ישירות מהמקפיא, בלי להפשיר, והמתן עד שיצופו.

ניוקי תפוחי אדמה מבוססים על תפוחי אדמה וקמח, ואילו ניוקי סולת עשויים מסולת ולעיתים נאפים בתנור. בניוקי סולת יש 6.2 גרם חלבון ו־870 מ״ג נתרן ל־100 גרם, לעומת 4.7 גרם חלבון ו־468 מ״ג נתרן בניוקי תפוחי אדמה.

בדרך כלל כן, כי מכינים אותם עם קמח חיטה. אם אתה נמנע מגלוטן, חפש ניוקי שמסומנים במפורש כנטולי גלוטן או הכין אותם עם קמח מתאים.