דעו מה יש בצלחת שלכם
צלעות חזיר
קלוריות וערכים תזונתיים
צלעות גב, רזה ושמן, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 256 kcal —
- חלבון 18 g 36%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 20 g 26%
- שומן רווי 7.6 g 38%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 91.9 mg 4%
- כולסטרול 67.4 mg 22%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 2.3 µg 12%
- ויטמין E 0.37 mg 2%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.76 mg 63%
- ריבופלבין (B2) 0.26 mg 20%
- ניאצין (B3) 6.7 mg 42%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 24%
- ויטמין B6 0.24 mg 14%
- פולאט (B9) 0 µg 0%
- ויטמין B12 1 µg 43%
- כולין 59.7 mg 11%
מינרלים
- סידן 14.6 mg 1%
- ברזל 0.88 mg 5%
- מגנזיום 17.1 mg 4%
- זרחן 147 mg 12%
- אשלגן 225 mg 5%
- אבץ 2.8 mg 25%
- נחושת 0.13 mg 14%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 22 µg 40%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 256 | 18 g | 0 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 9 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 384 | 27 g | 0 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 512 | 36 g | 0 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 640 | 45 g | 0 g | 50 g |
שאלות על צלעות חזיר
איך מכינים צלעות חזיר בתנור כך שיתרככו?
אופים מכוסות היטב בנייר כסף בחום של 150–160 מעלות כשעתיים עד שלוש, עד שהבשר רך ונפרד בקלות מהעצם. מסירים את הכיסוי, מורחים רוטב וצולים עוד כמה דקות להשחמה.
כמה זמן צולים צלעות חזיר על הגריל?
צולים על חום בינוני ועקיף, כשהעצמות פונות למקור החום, כ־45–60 דקות והופכים מדי פעם. מורחים רוטב מתוק רק לקראת הסוף כדי שלא יישרף; מבשלים עד שהמרכז מגיע לפחות ל־63 מעלות, ואז נותנים לבשר לנוח שלוש דקות.
איך לבחור צלעות חזיר טריות אצל הקצב?
בחר נתח ורדרד עם שכבת שומן לבנה ודקה יחסית, ובקש שהצלעות יהיו בעובי דומה כדי שיתבשלו באופן אחיד. אם הן מיועדות לאפייה ארוכה, בקש מהקצב להסיר את הקרום הדק שבצד העצמות.
איך שומרים צלעות חזיר במקרר או במקפיא?
שמור צלעות טריות בכלי סגור בחלק הקר של המקרר ובשל אותן בתוך שלושה עד חמישה ימים; להקפאה, עטוף היטב כדי לצמצם מגע עם אוויר. הפשר במקרר, לא על השיש.
איזה רוטב מתאים לצלעות חזיר?
רוטב ברביקיו, חרדל ודבש, או שילוב של שום, פפריקה וחומץ תפוחים מתאימים במיוחד. מרח רוטב עתיר סוכר רק לקראת סוף הצלייה כדי שלא ייחרך.
מה ההבדל בין צלעות חזיר לצלעות גב חזיר?
צלעות גב חזיר נחתכות מאזור הגב ולרוב דקות וקצרות יותר, ולכן מתבשלות מהר; צלעות חזיר מהחלק הצדדי עבות ובשרניות יותר ומתאימות לבישול ארוך. בצלעות גב חזיר יש 244 קק״ל ו־18 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 256 קק״ל ו־20 גרם שומן בצלעות חזיר.
האם צריך להשרות צלעות חזיר לפני הבישול?
לא חייבים, אבל שפשוף יבש של מלח, פלפל, פפריקה ושום למשך כמה שעות במקרר מתבל היטב את הבשר ומסייע להשחמה. אם משתמשים במרינדה, יש להשרות במקרר ולא לשמור את המרינדה שבאה במגע עם בשר נא להגשה.
האם צלעות חזיר מתאימות לבישול בסיר?
כן. השחם אותן בסיר, הוסף בצל ונוזל כמו ציר או סיידר, כסה ובשל על אש נמוכה כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהבשר רך; כך מתקבל תבשיל שמתאים לצד תפוחי אדמה או שעועית.
מקור: Canadian Nutrient File 1933 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
