פלנטיין

פלנטיין ירוק קשה ועמילני ומתאים למאכלים מלוחים; כשהקליפה מצהיבה ומופיעים עליה כתמים שחורים, הפרי מתרכך ונעשה מתוק יותר. אם הקליפה שחורה כמעט לגמרי, בדוק שהפרי עדיין מוצק ולא רך או מעופש.

קלף וחתוך לפרוסות בעובי של כסנטימטר. טגן בשמן חם על אש בינונית כ־2–3 דקות מכל צד, עד שהפרוסות מזהיבות; פלנטיין בשל משחים מהר יותר, אז הפוך אותו מוקדם.

טגן פרוסות עבות של פלנטיין ירוק במשך כ־2 דקות מכל צד, עד שהן מתרככות. מעך כל פרוסה, טגן שוב עד שהיא פריכה וזהובה, והגש מיד; כך מכינים את הטוסטונס המוכרים מהמטבח הקריבי והלטינו־אמריקאי.

כן. חתוך פלנטיין בשל לפרוסות לאורך, הברש במעט שמן ואפה בתנור שחומם ל־220 מעלות במשך כ־20 דקות, והפוך באמצע. הוא מוכן כשהקצוות מקורמלים והמרכז רך.

השאר פלנטיין ירוק בטמפרטורת החדר, מחוץ לשמש ישירה; הוא יבשיל בהדרגה וקליפתו תצהיב. כשהוא הגיע להבשלה הרצויה, העבר למקרר כדי להאט אותה—הקליפה עשויה להשחיר, אך הפרי בפנים נשאר ראוי לאכילה אם הוא מוצק וללא ריח חריג.

פלנטיין ירוק מתאים לטוסטונס או למופונגו, שבו מועכים אותו עם שום ולעיתים גם עם קליפות חזיר פריכות. פלנטיין בשל מטוגן מוגש לעיתים כתוספת מתוקה לצד אורז, שעועית או בשר.

פלנטיין הוא קרוב משפחה של הבננה, אך בדרך כלל גדול ועמילני יותר, ונוהגים לבשל אותו במקום לאכול אותו נא. גם כשהוא בשל ומתוק, המרקם שלו מתאים במיוחד לטיגון ולאפייה.

פלנטיין נוטה להיות עמילני יותר, במיוחד כשהוא ירוק, ולכן הוא משמש במנות מבושלות; בננה רגילה נאכלת לרוב טרייה ומתוקה יותר. לפי הערכים ל־100 גרם, בפלנטיין יש 138 קק״ל לעומת 89 קק״ל בבננה.