בננה לבישול

קלף וחתוך אותה לפרוסות או לנתחים. לבישול במים, בשׁל 15–20 דקות עד שסכין חודרת בקלות; לטיגון, טגן פרוסות בשמן חם עד שהן מזהיבות, והפוך פעם אחת.

קליפה ירוקה ובשר מוצק מצביעים על פרי עמילני שמתאים לבישול, למעיכה או לטיגון. כשהקליפה מצהיבה ומשחירה והבשר מתרכך, הטעם מתוק יותר ומתאים במיוחד לאפייה ולטיגון.

שמור אותה שלמה בטמפרטורת החדר עד שתבשיל; הקירור עלול להשחיר את הקליפה ולהאט את ההבשלה. אחרי שקילפת או חתכת, שמור בכלי סגור במקרר והשתמש בתוך כמה ימים.

בקריביים ובאמריקה הלטינית מגישים אותה מטוגנת כתוספת, ובמטבח הפורטוריקני מכינים ממנה מופונגו — מחית עם שום ולעיתים גם בשר. פרוסות מעוכות ומטוגנות פעמיים נקראות טוסטונס.

לא באופן מלא: בננה רגילה רכה ומתוקה יותר, ולכן עלולה להתפרק ולהמתיק תבשיל. אם אין ברירה, בחר בננה ירוקה ומוצקה והשתמש בה במנה שבה היא מתבשלת או נמעכת.

בננה לבישול גדולה ועמילנית יותר, ובדרך כלל אוכלים אותה מבושלת, אפויה או מטוגנת; בננה רגילה רכה ומתוקה יותר ונאכלת לרוב טרייה. כשהיא מבשילה, גם בננה לבישול נעשית מתוקה ורכה יותר.

אפשר לאכול אותה כשהיא בשלה מאוד, אבל לרוב היא עדיין עמילנית ופחות נעימה לאכילה טרייה מבננה רגילה. בישול, אפייה או טיגון מרככים אותה ומדגישים את המתיקות.