דעו מה יש בצלחת שלכם
כבד ובצלים
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל, ביתי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 142 kcal —
- חלבון 15 g 29%
- פחמימות 5.4 g 2%
- שומן 6.9 g 9%
- שומן רווי 1.3 g 7%
- סיבים תזונתיים 1.5 g 5%
- סוכרים 4.3 g —
- נתרן 53 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 11970 µg 1330%
- ויטמין C 14 mg 16%
- ויטמין D 0.3 µg 2%
- ויטמין E 1.3 mg 9%
- תיאמין (B1) 0.28 mg 23%
- ריבופלבין (B2) 2.6 mg 198%
- ניאצין (B3) 9.2 mg 57%
- חומצה פנטותנית (B5) 4.6 mg 91%
- ויטמין B6 0.32 mg 19%
- ביוטין (B7) 25.9 µg 86%
- פולאט (B9) 146 µg 37%
- ויטמין B12 29.9 µg 1246%
מינרלים
- סידן 25 mg 2%
- ברזל 5.4 mg 30%
- מגנזיום 19 mg 5%
- זרחן 286 mg 23%
- אשלגן 297 mg 6%
- אבץ 2.9 mg 26%
- נחושת 6.7 mg 746%
- מנגן 0.3 mg 13%
- סלניום 29 µg 53%
- יוד 6 µg 4%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 15 g | 5.4 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 7.4 g | 2.7 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 22 g | 8.1 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 29 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 37 g | 14 g | 17 g |
מזונות דומים
שאלות על כבד ובצלים
איך מטגנים כבד ובצלים בלי שהכבד יתייבש?
טגן קודם את הבצלים על אש בינונית עד שהם רכים וזהובים, והעבר אותם לצלחת. ייבש את פרוסות הכבד, צרוב אותן במחבת חמה כשתי דקות מכל צד, החזר את הבצל לדקה וחמם עד שמרכז הכבד מגיע ל־71°C; אל תבשל אותו זמן רב מעבר לכך.
איך יודעים שכבד ובצלים מוכנים?
הדרך הבטוחה היא למדוד במרכז החתיכה העבה ביותר: כבד בקר או עגל צריך להגיע ל־71°C, וכבד עוף ל־74°C. צבע לבדו אינו מדד אמין, משום שכבד עשוי להישאר ורדרד גם לאחר בישול בטוח.
איך מרככים כבד לפני שמכינים כבד ובצלים?
חתוך את הכבד לפרוסות אחידות והסר עורקים או קרומים קשים; השריה קצרה בחלב, כחצי שעה במקרר, יכולה למתן את הטעם. ייבש היטב לפני הטיגון, אחרת הוא יתאדה במקום להיצרב.
איזה בצל מתאים לכבד ובצלים, ואיך מכינים אותו?
בצל צהוב מתאים במיוחד: פרוס אותו דק ובשל באיטיות בשמן או בחמאה עד שהוא רך וזהוב, כ־15–20 דקות. אפשר להוסיף מעט מים אם הוא משחים לפני שהתרכך.
מה מגישים לצד כבד ובצלים?
פירה או תפוחי אדמה מבושלים סופגים היטב את מיצי המחבת; גם לחם, אורז או ירקות ירוקים מאודים מתאימים. מעט חומץ או מיץ לימון בסוף הבישול מאזן את המתיקות של הבצל.
איך שומרים כבד ובצלים שנשארו?
העבר לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול; אכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים. חמם היטב במחבת על אש נמוכה עם כף מים, רק עד שהמנה חמה לכל אורכה, כדי לא לייבש את הכבד.
האם אפשר להקפיא כבד ובצלים?
כן. חלק למנות בכלי אטום והקפא עד כשלושה חודשים; הפשר לילה במקרר וחמם בעדינות במחבת. המרקם של הבצל מתרכך לאחר הקפאה, ולכן עדיף להקפיא כשהכבד מעט פחות עשוי ולחמם עד שהוא מגיע לטמפרטורה בטוחה.
האם כבד ובצלים עשירים בברזל?
כן, כבד ובצלים הם מקור לברזל: מנה של 5.4 מ״ג ברזל ל־100 גרם. הכבד גם עשיר בוויטמין A, לכן כדאי לא להפוך אותו למנה יומיומית.
מקור: CoFID (UK) 19-604 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
