דעו מה יש בצלחת שלכם
מרק חמוץ חריף
קלוריות וערכים תזונתיים
מסעדה סינית
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 39 kcal —
- חלבון 2.6 g 5%
- פחמימות 3.9 g 1%
- שומן 1.2 g 2%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 0.5 g 2%
- סוכרים 0.4 g —
- נתרן 376 mg 16%
- כולסטרול 21 mg 7%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 9 µg 1%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.39 mg 3%
- ויטמין K 1.1 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.03 mg 2%
- ניאצין (B3) 0.51 mg 3%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.23 mg 5%
- ויטמין B6 0.06 mg 4%
- פולאט (B9) 8 µg 2%
- ויטמין B12 0.1 µg 4%
- כולין 39.9 mg 7%
מינרלים
- סידן 19 mg 1%
- ברזל 0.64 mg 4%
- מגנזיום 9 mg 2%
- זרחן 32 mg 3%
- אשלגן 55 mg 1%
- אבץ 0.22 mg 2%
- נחושת 0.03 mg 3%
- מנגן 0.09 mg 4%
- סלניום 0.4 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 39 | 2.6 g | 3.9 g | 1.2 g |
| 1 מנה | 233 g | 91 | 6 g | 9 g | 2.8 g |
| 2 מנות | 466 g | 182 | 12 g | 18 g | 5.6 g |
| ½ מנה | 116.5 g | 45 | 3 g | 4.5 g | 1.4 g |
| 3 מנות | 699 g | 273 | 18 g | 27 g | 8.5 g |
| 4 מנות | 932 g | 363 | 24 g | 36 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 1.3 g | 1.9 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 59 | 3.9 g | 5.8 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 78 | 5.2 g | 7.7 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 98 | 6.5 g | 9.6 g | 3 g |
שאלות על מרק חמוץ חריף
איך מכינים מרק חמוץ חריף סמיך כמו במסעדה?
ערבב עמילן תירס עם מים קרים עד שאין גושים, ושפוך לסיר תוך כדי ערבוב כשהמרק מבעבע בעדינות. הוסף בהדרגה עד שמתקבלת סמיכות קלה; אם מוסיפים את העמילן ישירות למרק, נוצרים גושים.
מה נותן למרק חמוץ חריף את הטעם החמוץ ואת החריפות?
החמיצות מגיעה בדרך כלל מחומץ אורז או מחומץ שחור סיני, והחריפות מפלפל לבן; לפעמים מוסיפים גם שמן צ'ילי. הוסף את החומץ והפלפל לקראת סוף הבישול, טעום ותקן כדי שהחמיצות והחריפות לא ייעלמו בבישול ממושך.
איזה טופו מתאים למרק חמוץ חריף?
טופו רך או משי נותן מרקם עדין, ואילו טופו מוצק שומר טוב יותר על צורתו בערבוב. חתוך לקוביות קטנות והוסף לקראת סוף הבישול כדי שיתחמם בלי להתפורר.
איך שומרים מרק חמוץ חריף שנשאר?
צנן והעבר לכלי סגור במקרר בתוך שעתיים, ואכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים. חמם בסיר עד שהמרק חם ומהביל לכל אורכו, תוך ערבוב עדין.
אפשר להקפיא מרק חמוץ חריף?
אפשר, אבל ביצה טרופה וטופו עלולים לשנות מרקם אחרי הפשרה, והעמילן עשוי להסמיך את המרק יתר על המידה. לתוצאה טובה יותר, הקפא את המרק לפני הוספת הביצה והסמיך אותו מחדש אחרי ההפשרה והחימום.
עם מה מגישים מרק חמוץ חריף?
מגישים אותו כמנה ראשונה לצד מנות סיניות כמו כיסוני וונטון, או לצד אורז ומוקפץ לארוחה קלה. בצל ירוק קצוץ וכמה טיפות שמן צ'ילי מתאימים כתוספת בקערה.
מה ההבדל בין מרק חמוץ חריף למרק ביצים?
מרק חמוץ חריף מקבל את טעמו מחומץ ומפלפל לבן, ולרוב יש בו גם טופו, פטריות או נצרי במבוק; מרק ביצים עדין יותר ומתבסס על סרטי ביצה בתוך ציר. בגרסה הסינית המוכרת מסמיכים לעיתים את המרק החמוץ חריף בעמילן תירס.
מקור: USDA FoodData Central 174808 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
