דעו מה יש בצלחת שלכם
מרק ביצים
קלוריות וערכים תזונתיים
מסעדה סינית
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 27 kcal —
- חלבון 1.2 g 2%
- פחמימות 3.9 g 1%
- שומן 0.6 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 0.4 g 1%
- סוכרים 0.1 g —
- נתרן 370 mg 16%
- כולסטרול 23 mg 8%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 20 µg 2%
- ויטמין C 6.5 mg 7%
- ויטמין D 0.2 µg 1%
- ויטמין E 0.13 mg 1%
- ויטמין K 1.2 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.02 mg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.02 mg 1%
- ניאצין (B3) 0.16 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.12 mg 2%
- ויטמין B6 0.02 mg 1%
- פולאט (B9) 7 µg 2%
- ויטמין B12 0.03 µg 1%
- כולין 33 mg 6%
מינרלים
- סידן 7 mg 1%
- ברזל 0.26 mg 1%
- מגנזיום 2 mg 0%
- זרחן 15 mg 1%
- אשלגן 22 mg 0%
- אבץ 0.09 mg 1%
- נחושת 0.02 mg 2%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 0.4 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1.2 g | 3.9 g | 0.6 g |
| 1 מנה | 241 g | 65 | 2.8 g | 9.4 g | 1.5 g |
| 2 מנות | 482 g | 130 | 5.6 g | 19 g | 2.9 g |
| ½ מנה | 120.5 g | 33 | 1.4 g | 4.7 g | 0.7 g |
| 3 מנות | 723 g | 195 | 8.4 g | 28 g | 4.4 g |
| 4 מנות | 964 g | 260 | 11 g | 38 g | 5.9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.6 g | 1.9 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.7 g | 5.8 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 2.3 g | 7.8 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2.9 g | 9.7 g | 1.5 g |
שאלות על מרק ביצים
איך מכינים מרק ביצים עם רצועות דקות ורכות?
טורפים ביצים, מביאים ציר לרתיחה עדינה ומערבבים אותו בתנועה מעגלית. מזלפים את הביצים בזרם דק תוך כדי ערבוב איטי, מבשלים כחצי דקה עד דקה ומסירים מהאש.
איזה ציר מתאים למרק ביצים?
ציר עוף הוא בסיס נפוץ, אבל גם ציר ירקות או מים עם מעט רוטב סויה עובדים. הוסף את רוטב הסויה בהדרגה, כי המרק עלול להיות מלוח עוד לפני שמוסיפים מלח.
איך מסמיכים מרק ביצים?
ערבב כפית קורנפלור עם מעט מים קרים עד שאין גושים, ואז שפוך לציר הרותח תוך ערבוב. כשהמרק מסמיך, הוסף את הביצים הטרופות בזרם דק.
מה מוסיפים למרק ביצים?
בצל ירוק פרוס, מעט שמן שומשום, פטריות או קוביות טופו משתלבים היטב. אפשר להוסיף גם תירס, כמו בגרסאות שמגישים במסעדות סיניות.
מה ההבדל בין מרק ביצים למרק חמוץ חריף?
מרק ביצים פשוט ועדין יותר, ואילו מרק חמוץ חריף מקבל את טעמו מחומץ ומפלפל חריף ולעיתים כולל גם פטריות וטופו. במרק חמוץ חריף יש 39 קק״ל ו־2.58 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 27 קק״ל ו־1.2 גרם חלבון במרק ביצים.
איך שומרים מרק ביצים שנשאר?
העבר את המרק לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול; מומלץ לאכול אותו בתוך יומיים. בחימום, חמם בעדינות עד שהוא חם לכל עומקו, בלי להרתיח זמן רב כדי שרצועות הביצה לא יתקשו.
האם אפשר להכין מרק ביצים בלי ביצה?
אפשר להשמיט את הביצה, אבל אז זה כבר מרק ציר ולא מרק ביצים. למרק עם רצועות דומות אפשר לטרוף טופו משי ולזלף לציר החם, אך המרקם יהיה רך ופחות דומה לביצה.
מקור: USDA FoodData Central 174807 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
