דעו מה יש בצלחת שלכם
מרק ביצים
קלוריות וערכים תזונתיים
מאכל סיני, מוכן במסעדה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 27 kcal —
- חלבון 1.2 g 2%
- פחמימות 3.9 g 1%
- שומן 0.6 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 0.4 g 1%
- סוכרים 0.1 g —
- נתרן 370 mg 16%
- כולסטרול 23 mg 8%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 20 µg 2%
- ויטמין C 6.5 mg 7%
- ויטמין D 0.2 µg 1%
- ויטמין E 0.13 mg 1%
- ויטמין K 1.2 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.01 mg 1%
- ריבופלבין (B2) 0.01 mg 1%
- ניאצין (B3) 0.15 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.12 mg 2%
- ויטמין B6 0.02 mg 1%
- פולאט (B9) 7 µg 2%
- ויטמין B12 0.03 µg 1%
- כולין 33 mg 6%
מינרלים
- סידן 7 mg 1%
- ברזל 0.26 mg 1%
- מגנזיום 2 mg 0%
- זרחן 15 mg 1%
- אשלגן 22 mg 0%
- אבץ 0.09 mg 1%
- נחושת 0.01 mg 1%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 0.4 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1.2 g | 3.9 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.6 g | 1.9 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.7 g | 5.8 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 2.3 g | 7.8 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2.9 g | 9.7 g | 1.5 g |
שאלות על מרק ביצים
איך יוצרים במרק ביצים סרטים דקים של ביצה?
טרוף את הביצה בקערה, ובזמן שהמרק מבעבע בעדינות ערבב אותו בתנועה סיבובית ושפוך את הביצה בזרם דק. המתן כמה שניות עד שהיא מתייצבת, ואז ערבב בעדינות.
כמה זמן מבשלים מרק ביצים?
אחרי שהמרק מגיע לרתיחה עדינה, שפוך פנימה את הביצה הטרופה ובשל עוד כדקה, עד שהיא נקרשת. רתיחה חזקה עלולה לפרק אותה לפתיתים קטנים במקום ליצור סרטים.
איך מתבלים מרק ביצים בסגנון סיני?
הוסף לציר מעט רוטב סויה, ג'ינג'ר ובצל ירוק; אפשר לסיים בכמה טיפות שמן שומשום. אם אתה מסמיך את המרק בעמילן תירס, ערבב אותו קודם עם מים קרים כדי שלא ייווצרו גושים.
מה אפשר להוסיף למרק ביצים כדי להפוך אותו לארוחה משביעה יותר?
הוסף קוביות טופו, פטריות פרוסות או תירס, והגש עם אורז או אטריות. אם מוסיפים אטריות, כדאי לבשל אותן בנפרד כדי שלא יספגו את כל הציר.
איך שומרים מרק ביצים שנשאר?
צנן והעבר לכלי סגור במקרר בהקדם, ואכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים. חמם רק את הכמות שתאכל, עד שהמרק חם ומהביל לכל אורכו; הקפאה עלולה לפגוע במרקם הביצה.
האם אפשר להכין מרק ביצים עם ביצים ישר מהמקרר?
כן. טרוף את הביצה היטב ושפוך אותה בהדרגה לציר החם; אין צורך להמתין שתגיע לטמפרטורת החדר.
מה ההבדל בין מרק ביצים למרק וונטון?
מרק ביצים מכיל ביצה שנקרשת בתוך הציר לרצועות או לפתיתים, ואילו מרק וונטון מוגש עם כיסוני בצק ממולאים. אפשר לשלב ביצה גם במרק וונטון, אבל היא לא מחליפה את הכיסונים.
האם מרק ביצים מכיל הרבה נתרן?
במנה של 100 גרם יש 370 מ״ג נתרן, בעיקר מהציר ומתיבול כמו רוטב סויה. כדי להפחית את המליחות, השתמש בציר לא מלוח והוסף רוטב סויה בהדרגה.
מקור: Canadian Nutrient File 6681 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
