דעו מה יש בצלחת שלכם
גמבו
קלוריות וערכים תזונתיים
עם אורז
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 89 kcal —
- חלבון 8.2 g 16%
- פחמימות 5.7 g 2%
- שומן 3.4 g 4%
- שומן רווי 0.8 g 4%
- סיבים תזונתיים 0.9 g 3%
- סוכרים 1.7 g —
- נתרן 400 mg 17%
- כולסטרול 30 mg 10%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 10 µg 1%
- ויטמין C 4.5 mg 5%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.59 mg 4%
- ויטמין K 5.2 µg 4%
- תיאמין (B1) 0.28 mg 23%
- ריבופלבין (B2) 0.11 mg 9%
- ניאצין (B3) 2.2 mg 14%
- ויטמין B6 0.16 mg 9%
- פולאט (B9) 19 µg 5%
- ויטמין B12 0.16 µg 7%
- כולין 23.5 mg 4%
מינרלים
- סידן 26 mg 2%
- ברזל 0.64 mg 4%
- מגנזיום 15 mg 4%
- זרחן 82 mg 7%
- אשלגן 176 mg 4%
- אבץ 0.75 mg 7%
- נחושת 0.07 mg 8%
- סלניום 10.9 µg 20%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 8.2 g | 5.7 g | 3.4 g |
| 1 מנה | 244 g | 217 | 20 g | 14 g | 8.4 g |
| 2 מנות | 488 g | 434 | 40 g | 28 g | 17 g |
| ½ מנה | 122 g | 109 | 10 g | 6.9 g | 4.2 g |
| 3 מנות | 732 g | 651 | 60 g | 41 g | 25 g |
| 4 מנות | 976 g | 869 | 80 g | 55 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 4.1 g | 2.8 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 12 g | 8.5 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 16 g | 11 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 20 g | 14 g | 8.6 g |
מזונות דומים
שאלות על גמבו
מה זה גמבו?
גמבו הוא תבשיל סמיך מדרום ארצות הברית, המזוהה במיוחד עם לואיזיאנה. מכינים אותו לרוב עם רו — תערובת מבושלת של קמח ושומן — ירקות, ציר, תבלינים ולעיתים פירות ים.
איך מסמיכים גמבו בלי גושים?
אפשר להסמיך אותו ברו: מערבבים קמח ושמן בסיר ומבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת מגיעה לגוון חום, ואז מוסיפים בהדרגה ציר חם. במתכונים מסוימים מסמיכים גם בבמיה או באבקת פילֶה מעלי ססאפרס.
איך מכינים רו לגמבו בלי לשרוף אותו?
מערבבים קמח ושמן בכמות שווה על אש בינונית-נמוכה, ומגרדים ללא הפסקה את תחתית הסיר. ממשיכים עד שהרו חום כמו חמאת בוטנים; אם מופיעים כתמים שחורים או ריח שרוף, כדאי להתחיל מחדש.
מתי מוסיפים שרימפס ופירות ים לגמבו?
מוסיפים שרימפס ופירות ים לקראת סוף הבישול, כשהרוטב כבר מוכן. מבשלים בעדינות רק עד שהשרימפס אטום ומבושל — בדרך כלל כמה דקות — כדי שלא יהפוך לגומי.
עם מה מגישים גמבו?
מגישים גמבו חם לצד אורז לבן או על מצע של אורז. אפשר להוסיף מעל בצל ירוק קצוץ, ובמתכונים רבים מגישים גם רוטב חריף בצד.
איך שומרים גמבו שנשאר?
מעבירים את הגמבו לכלי רדוד ומכניסים למקרר בתוך שעתיים; הוא נשמר בקירור עד שלושה ימים. מחממים עד שהוא מעלה אדים לכל אורכו, ואם יש בו אורז עדיף לשמור ולחמם את האורז בנפרד.
אפשר להחליף במיה בגמבו?
כן. אפשר לוותר עליה ולהסתמך על הרו להסמכה, או להשתמש באבקת פילֶה, שמוסיפים לאחר שמכבים את האש כדי שלא תיעשה סמיכה וחוטית. לבמיה ולאבקת פילֶה טעם ומרקם שונים, ולכן הן אינן תחליפים זהים.
מקור: FNDDS (USDA) 27363000 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
