רוטי

רוטי הוא לחם שטוח ודק מהמטבח של דרום אסיה, שמכינים בדרך כלל מקמח חיטה ומים ואופים על מחבת שטוחה. לרוב מגישים אותו לצד תבשיל או משתמשים בו כדי לאסוף את האוכל.

מערבבים קמח, מים וקורט מלח לבצק רך, לשים עד שהוא אחיד ונותנים לו לנוח כ־20 דקות. מרדדים לעיגולים דקים ואופים במחבת יבשה וחמה כחצי דקה עד דקה מכל צד, עד שמופיעות נקודות שחומות.

אל תוסיף יותר מדי קמח בזמן הרידוד, ואל תאפה אותו זמן רב מדי: מחבת חמה ואפייה קצרה שומרות עליו רך. ערום את הרוטי המוכנים וכסה אותם במגבת נקייה.

רוטי מתאים לדאל, לקארי ולתבשילי ירקות או בשר עם רוטב. אפשר לקרוע ממנו חתיכה ולאסוף איתה את התבשיל, או למלא ולגלגל אותו כמו כריך.

אחרי שהתקרר, שמור את הרוטי בכלי אטום כדי שלא יתייבש; אפשר להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך יום או יומיים. להקפאה, הפרד בין הלחמים בנייר, וחמם אותם במחבת ישירות מהמקפיא.

בלחם רוטי יש יותר סיבים: 6.5 גרם ל־100 גרם, לעומת 2.4 גרם ברוטי.