גדו-גדו

מבשלים או חולטים ירקות כמו תפוחי אדמה, שעועית ירוקה וכרוב עד שהם רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסדרים עם נבטים, טופו או טמפה וביצה קשה, ומגישים עם רוטב בוטנים.

מערבבים חמאת בוטנים עם שום כתוש, מיץ ליים, מעט רוטב סויה או קצאפ מאניס וצ'ילי. מוסיפים מים חמימים בהדרגה עד שהרוטב סמיך אך נוח למזיגה.

אפשר להגיש את הירקות חמימים או בטמפרטורת החדר; אין צורך לצנן אותם לגמרי. את רוטב הבוטנים מגישים לצד המנה או מעליה ממש לפני ההגשה, כדי שהירקות לא יתרככו.

אם צריך להימנע מבוטנים, אפשר להכין רוטב מחמאת זרעי חמנייה מדוללת במים חמימים, עם ליים, שום ורוטב סויה. הטעם יהיה שונה מרוטב הבוטנים המסורתי, וגם זרעים עלולים לגרום לאלרגיה.

שמור את הירקות, הביצה ורוטב הבוטנים בכלים סגורים במקרר, בנפרד ככל האפשר. כך הירקות לא יספגו את הרוטב ויתרככו; ערבב רק את הכמות שאתה עומד לאכול.

גדו-גדו הוא מאכל אינדונזי של ירקות עם רוטב בוטנים. השם מתייחס לערבוב של מרכיבים שונים, ויש לו גרסאות רבות עם ירקות ותוספות משתנים.