דעו מה יש בצלחת שלכם
בקר וברוקולי מוקפץ
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 116 kcal —
- חלבון 11 g 21%
- פחמימות 2.9 g 1%
- שומן 6.5 g 8%
- שומן רווי 1.5 g 8%
- סיבים תזונתיים 1 g 3%
- סוכרים 0.6 g —
- נתרן 189 mg 8%
- כולסטרול 25.2 mg 8%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 30.8 µg 3%
- ויטמין C 25.9 mg 29%
- ויטמין D 0.03 µg 0%
- ויטמין E 1.2 mg 8%
- ויטמין K 58.9 µg 49%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.13 mg 10%
- ניאצין (B3) 1.9 mg 12%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.47 mg 9%
- ויטמין B6 0.14 mg 8%
- פולאט (B9) 45.4 µg 11%
- ויטמין B12 0.87 µg 36%
מינרלים
- סידן 20.8 mg 2%
- ברזל 1.2 mg 7%
- מגנזיום 15.4 mg 4%
- זרחן 82.6 mg 7%
- אשלגן 206 mg 4%
- אבץ 3.2 mg 29%
- נחושת 0.07 mg 7%
- מנגן 0.09 mg 4%
- סלניום 8 µg 15%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 11 g | 2.9 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 5.3 g | 1.4 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 16 g | 4.3 g | 9.8 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 21 g | 5.7 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 27 g | 7.1 g | 16 g |
שאלות על בקר וברוקולי מוקפץ
איך חותכים את הבקר כדי שיישאר רך במוקפץ?
פורסים את הבקר לרצועות דקות לרוחב הסיבים; אם קשה לפרוס, מכניסים אותו למקפיא לכ־20 דקות לפני החיתוך. צורבים במחבת או בווק לוהטים בכמה מנות, כדי שהבשר ייצרב ולא יתבשל בנוזלים.
כמה זמן מקפיצים בקר וברוקולי?
צורבים את רצועות הבקר במשך כ־2–3 דקות ומעבירים לצלחת. מקפיצים את הברוקולי כ־3–4 דקות עם מעט מים, עד שהוא ירוק ורך אך עדיין נגיס; מחזירים את הבקר ומערבבים עם הרוטב עוד כדקה.
איך מכינים ברוקולי למוקפץ?
חותכים את הפרחים לחתיכות בגודל דומה, ואת הגבעול מקלפים ופורסים דק כדי שיתרכך יחד איתם. אם רוצים לקצר את זמן ההקפצה, חולטים את הברוקולי במים רותחים במשך 2 דקות ומסננים היטב לפני שמוסיפים למחבת.
איזה רוטב מתאים לבקר וברוקולי מוקפץ?
רוטב של סויה, שום, ג׳ינג׳ר ומעט שמן שומשום מתאים במיוחד. ערבב כפית קורנפלור עם מעט מים קרים לפני שמוסיפים למחבת, כדי להסמיך את הרוטב ולצפות בו את הבשר והברוקולי.
עם מה מגישים בקר וברוקולי מוקפץ?
מגישים אותו עם אורז לבן או אורז מלא, שסופגים היטב את הרוטב. אפשר להגיש גם עם אטריות אורז או אטריות ביצים, ולהוסיף מעל בצל ירוק או שומשום.
איך שומרים בקר וברוקולי מוקפץ שנשאר?
מעבירים לכלי סגור ומכניסים למקרר בתוך שעתיים מהבישול; הוא נשמר עד 3 ימים. מחממים במחבת עם כף מים, עד שהמנה חמה היטב, כדי שהברוקולי לא יתייבש.
אפשר להחליף את הברוקולי בירק אחר?
כן. כרובית מתאימה להחלפה, אבל כדאי לחתוך אותה לפרחים קטנים ולהקפיץ מעט יותר זמן, עד שהיא מתרככת. גם שעועית ירוקה משתלבת היטב; חותכים אותה למקטעים קצרים ומקפיצים עד שהיא נגיסה.
מקור: Canadian Nutrient File 6777 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
