דעו מה יש בצלחת שלכם
גולאש
קלוריות וערכים תזונתיים
ביתי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 79 kcal —
- חלבון 6.9 g 14%
- פחמימות 6.5 g 2%
- שומן 3 g 4%
- שומן רווי 0.8 g 4%
- סוכרים 1.7 g —
- נתרן 254 mg 11%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 30 µg 3%
- ויטמין C 8 mg 9%
- ויטמין D 0.2 µg 1%
- ויטמין E 0.68 mg 5%
- תיאמין (B1) 0.08 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.06 mg 5%
- ניאצין (B3) 1.2 mg 8%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.26 mg 5%
- ויטמין B6 0.23 mg 14%
- ביוטין (B7) 0.7 µg 2%
- פולאט (B9) 10 µg 3%
מינרלים
- סידן 12 mg 1%
- ברזל 0.9 mg 5%
- מגנזיום 15 mg 4%
- זרחן 69 mg 6%
- אשלגן 292 mg 6%
- אבץ 1.5 mg 14%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.09 mg 4%
- סלניום 2 µg 4%
- יוד 5 µg 3%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 6.9 g | 6.5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 3.5 g | 3.3 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 10 g | 9.8 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 14 g | 13 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 17 g | 16 g | 7.5 g |
שאלות על גולאש
איזה נתח בקר מתאים לגולאש?
כתף, צוואר או שריר מתאימים לבישול הארוך: הקולגן שבהם מתרכך והבשר נעשה עסיסי. חתוך לקוביות בגודל דומה, כדי שיתבשלו באופן אחיד.
איך מכינים גולאש בלי שהפפריקה תישרף?
משחימים את הבשר בסיר במנות ומוציאים. מטגנים את הבצל, מסירים את הסיר לרגע מהאש ומערבבים פנימה פפריקה; רק אז מחזירים את הבשר ומוסיפים נוזלים. כך הפפריקה לא נחרכת ולא נעשית מרירה.
כמה זמן מבשלים גולאש על הכיריים?
מבשלים מכוסה על בעבוע עדין כשעתיים עד שלוש, עד שהבשר רך ונחתך בקלות במזלג. בדוק מדי פעם שיש בסיר מספיק נוזלים, וערבב כדי שהתבשיל לא יידבק.
אפשר להכין גולאש בסיר לחץ?
כן. אחרי השחמת הבשר וטיגון הבצל, מבשלים בלחץ גבוה כ־35–45 דקות, ומשחררים את הלחץ לפי הוראות הסיר. אם הרוטב דליל, צמצם אותו כמה דקות ללא מכסה.
מה ההבדל בין גולאש למרק גולאש?
גולאש מוגש לרוב כתבשיל סמיך עם קוביות בשר, ואילו מרק גולאש מכיל יותר נוזלים ולעיתים גם תפוחי אדמה וירקות. במרק ההונגרי המסורתי, הנקרא גויאש, המרק הוא חלק מרכזי מהמנה.
עם מה מגישים גולאש?
הגישו אותו עם פירה, אטריות ביצים, אורז או לחם שסופג את הרוטב. אפשר להוסיף תפוחי אדמה וגזר לסיר עצמו, או להגיש לצדו מלפפון חמוץ שמאזן את הטעם העשיר.
איך שומרים גולאש שנשאר?
צנן את הגולאש והכנס אותו למקרר בכלי סגור בתוך שעתיים; הוא נשמר שם עד שלושה ימים. אפשר גם להקפיא במנות, ולהפשיר במקרר לפני חימום יסודי בסיר.
מקור: CoFID (UK) 19-583 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים