דעו מה יש בצלחת שלכם
עוף מוקפץ
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 170 kcal —
- חלבון 13 g 25%
- פחמימות 2.9 g 1%
- שומן 11 g 15%
- שומן רווי 2.9 g 14%
- סיבים תזונתיים 0.7 g 2%
- סוכרים 0.9 g —
- נתרן 258 mg 11%
- כולסטרול 47.9 mg 16%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 66.1 µg 7%
- ויטמין C 10.9 mg 12%
- ויטמין D 0.17 µg 1%
- ויטמין E 0.67 mg 4%
- ויטמין K 10.4 µg 9%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.1 mg 8%
- ניאצין (B3) 4.5 mg 28%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.67 mg 13%
- ויטמין B6 0.21 mg 12%
- פולאט (B9) 8.9 µg 2%
- ויטמין B12 0.14 µg 6%
מינרלים
- סידן 15.5 mg 1%
- ברזל 0.81 mg 5%
- מגנזיום 16.6 mg 4%
- זרחן 112 mg 9%
- אשלגן 224 mg 5%
- אבץ 1 mg 9%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.09 mg 4%
- סלניום 9.7 µg 18%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 170 | 13 g | 2.9 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 85 | 6.4 g | 1.4 g | 5.7 g |
| 150 g | 150 g | 255 | 19 g | 4.3 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 340 | 25 g | 5.7 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 425 | 32 g | 7.2 g | 28 g |
שאלות על עוף מוקפץ
איך מכינים עוף מוקפץ כך שהעוף יישאר עסיסי?
חותכים את העוף לרצועות דקות ואחידות, מחממים היטב ווק או מחבת רחבה ומקפיצים בכמה נגלות, כדי שהבשר ייצרב ולא יתבשל בנוזלים. העוף מוכן כשהמרכז שלו מגיע ל־75 מעלות; מוסיפים את הרוטב לקראת סוף הבישול.
אילו ירקות מתאימים לעוף מוקפץ, ובאיזה סדר מוסיפים אותם?
ברוקולי, גזר, פלפל, פטריות ובצל מתאימים במיוחד. מתחילים בירקות הקשים, כמו גזר וברוקולי, ומוסיפים אחריהם פטריות, פלפל ובצל; כך הם מתרככים בלי לאבד לגמרי את המרקם.
איך מכינים רוטב פשוט לעוף מוקפץ?
מערבבים רוטב סויה, מעט שמן שומשום, שום וג׳ינג׳ר מגוררים, ואם רוצים גם מעט דבש או סוכר. מוסיפים למחבת לקראת סוף ההקפצה ומערבבים דקה או שתיים, עד שהרוטב מצפה את העוף והירקות.
מה מגישים לצד עוף מוקפץ?
אורז לבן או אטריות הם תוספות נפוצות, ואפשר להגיש אותו גם לצד אורז מלא או ירקות מאודים. אם כבר הוספת אטריות או אורז למחבת, העוף המוקפץ יכול להיות מנה שלמה בפני עצמה.
איך שומרים עוף מוקפץ שנשאר?
מעבירים לכלי סגור ומכניסים למקרר בתוך שעתיים מהבישול. הוא נשמר בקירור עד שלושה ימים; בחימום חוזר, מחממים היטב עד שהוא מעלה אדים גם במרכז.
אפשר להקפיא עוף מוקפץ?
כן. מצננים במהירות, מעבירים לכלי אטום ומקפיאים; להפשרה, משאירים במקרר למשך הלילה ומחממים היטב במחבת או במיקרוגל. ירקות רכים כמו קישואים עלולים להפוך רכים יותר אחרי ההקפאה.
איך מונעים זיהום של ירקות מעוף נא בזמן ההכנה?
חותכים את הירקות לפני שנוגעים בעוף, או משתמשים בקרש ובסכין נפרדים. אחרי חיתוך העוף, שוטפים ידיים היטב ומנקים את המשטח והכלים לפני שמשתמשים בהם שוב.
מקור: Canadian Nutrient File 6770 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
