ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 152 kcal —
- חלבון 21 g 42%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 7 g 9%
- שומן רווי 2.9 g 14%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 66 mg 3%
- כולסטרול 63 mg 21%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 4 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.17 mg 1%
- ויטמין K 0.5 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.15 mg 12%
- ניאצין (B3) 5.3 mg 33%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.63 mg 13%
- ויטמין B6 0.38 mg 23%
- פולאט (B9) 5 µg 1%
- ויטמין B12 2.2 µg 93%
- כולין 69 mg 13%
מינרלים
- סידן 10 mg 1%
- ברזל 2.3 mg 13%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 192 mg 15%
- אשלגן 336 mg 7%
- אבץ 5 mg 45%
- נחושת 0.08 mg 8%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 17.1 µg 31%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 152 | 21 g | 0 g | 7 g |
| 1 מנה | 113 g | 172 | 24 g | 0 g | 7.9 g |
| 2 מנות | 226 g | 344 | 47 g | 0 g | 16 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 86 | 12 g | 0 g | 4 g |
| 3 מנות | 339 g | 515 | 71 g | 0 g | 24 g |
| 4 מנות | 452 g | 687 | 94 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 10 g | 0 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 228 | 31 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 304 | 42 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 380 | 52 g | 0 g | 18 g |
שאלות על בשר בקר טחון
איך צורבים בשר בקר טחון כדי שלא ייצא אפור ומימי?
מחממים היטב מחבת רחבה, מוסיפים מעט שמן אם הבשר רזה, ומפוררים את הבשר לשכבה לא צפופה. נותנים לו להיצרב בלי לערבב במשך שתיים־שלוש דקות, ואז מערבבים וממשיכים עד שאין חלקים ורודים.
לאיזו טמפרטורה צריך לבשל בשר בקר טחון?
מבשלים עד שמרכז הבשר מגיע ל־71 מעלות צלזיוס; צבע חום מבחוץ לבדו אינו מבטיח שגם הפנים מוכן. בקציצות ובמילוי כדאי למדוד במרכז החלק העבה ביותר.
כמה זמן אפשר לשמור בשר בקר טחון במקרר או במקפיא?
שומרים בשר נא באריזה סגורה בחלק הקר של המקרר ומשתמשים בו בתוך יום־יומיים. להקפאה ממושכת, מחלקים למנות שטוחות ואטומות; מפשירים במקרר, לא על השיש.
איך לבחור בשר בקר טחון לקציצות או לרוטב?
לקציצות עסיסיות בוחרים בשר עם מעט שומן, ואילו לרוטב שאמור להיות פחות שומני מתאים בשר רזה יותר. אם אפשר, בקש לטחון נתח סמוך למועד הבישול ושמור אותו בקירור עד השימוש.
באילו מאכלים משתמשים בבשר בקר טחון?
הוא מתאים לקציצות, בולונז, לזניה, ממולאים וטאקו. לרוטב בולונז משחימים את הבשר היטב לפני שמוסיפים עגבניות, כדי לקבל טעם קלוי ולא רק בשר מבושל בנוזל.
אפשר להחליף בשר בקר טחון בהודו טחון?
כן, קציצות ורוטב אפשר להכין גם מהודו טחון, אבל הוא לרוב רזה יותר ועלול להתייבש. בקציצות ערבב בעדינות והימנע מבישול ממושך; ודא שהמרכז מגיע ל־74 מעלות צלזיוס.
איזו מנה טיפוסית של בשר בקר טחון כדאי לתכנן לארוחה?
מנה של כ־110 גרם בשר בקר טחון נא היא נקודת פתיחה נוחה לאדם, לפני שמוסיפים תוספות. מנה כזאת מספקת 21 גרם חלבון.
האם כדאי לשטוף בשר בקר טחון לפני הבישול?
לא. שטיפה אינה הופכת את הבשר לבטוח יותר, ועלולה להתיז נוזלים על הכיור והמשטחים; מעבירים אותו ישר למחבת ומנקים ידיים וכלים שבאו במגע עם הבשר הנא.
מקור: USDA FoodData Central 173110 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים