חזיר מבושל

סדר פרוסות בתבנית, הוסף כף מים או ציר וכסה היטב בנייר כסף. חמם בתנור שחומם ל־160 מעלות צלזיוס עד שהפרוסות חמות ומהבילות; פרוסות דקות מתחממות בתוך דקות ספורות.

שמור אותו בכלי סגור במקרר קר, ואכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים מרגע הפתיחה. אפשר להקפיא במנות עטופות היטב; הפשרה במקרר שומרת על המרקם טוב יותר מהפשרה על השיש.

כן, אם הוא כבר מבושל ונשמר בקירור: הוא מתאים לכריך, לסלט או להגשה קרה לצד חמוצים וחרדל. אל תשאיר אותו מחוץ למקרר במשך שעות.

פרוסות חזיר מבושל משתלבות היטב עם חרדל, תפוחי אדמה, כרוב או אפונה. בגרסה הבריטית המוכרת, סטייק גמון מוגש עם ביצת עין וצ'יפס.

בכריך או בסלט אפשר להחליף אותו בשינקן מבושל או בעוף מבושל פרוס. במנה שבה רוצים את הטעם המלוח והמעושן, שינקן מעושן יהיה תחליף קרוב יותר.

לשינקן מבושל יש 18 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 21 גרם בשינקן מבושל לפי הנתונים של המוצר הדומה; לכן כדאי להבחין בין השמות והנתחים כשבוחרים מתכון. המונחים עלולים לחפוף, ולכן שים לב אם הבשר מעושן או מתובל.

חמם רק את הכמות שאתה מתכוון לאכול, עד שהיא מהבילה לכל עובייה; אם משתמשים במדחום מזון, מרכז המנה צריך להגיע ל־74 מעלות צלזיוס. אל תחמם שוב ושוב את כל הנתח.