דעו מה יש בצלחת שלכם
ציפורן
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 335 kcal —
- חלבון 6 g 12%
- פחמימות 32 g 11%
- שומן 13 g 17%
- שומן רווי 4 g 20%
- סיבים תזונתיים 34 g 121%
- סוכרים 2.4 g —
- נתרן 277 mg 12%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 3.8 µg 0%
- ויטמין C 0.2 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין K 142 µg 118%
- תיאמין (B1) 0.16 mg 13%
- ריבופלבין (B2) 0.22 mg 17%
- ניאצין (B3) 1.6 mg 10%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.51 mg 10%
- ויטמין B6 0.39 mg 23%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 632 mg 49%
- ברזל 11.8 mg 66%
- מגנזיום 259 mg 62%
- זרחן 104 mg 8%
- אשלגן 1020 mg 22%
- אבץ 2.3 mg 21%
- נחושת 0.37 mg 41%
- מנגן 60.1 mg 2613%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 6 g | 32 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 3 g | 16 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 9 g | 47 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 12 g | 63 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 15 g | 79 g | 33 g |
שאלות על ציפורן
איך משתמשים בציפורן שלמה בבישול?
מוסיפים כמה ניצנים לתבשיל, למרק, לאורז או לנוזל חם כדי לתת להם ארומה; בסוף מוציאים אותם, כי נשיכה בציפורן שלמה חזקה מאוד. אפשר לנעוץ אותם בבצל שלם, וכך קל לאתר ולהוציא אותם.
איך טוחנים ציפורן שלמה בבית?
טוחנים במטחנת תבלינים או כותשים בעלי ומכתש עד שמתקבלת אבקה דקה. טחון סמוך לבישול מפיץ ארומה חזקה יותר מאבקה שעמדה זמן רב.
באילו מאכלים ומשקאות משתמשים בציפורן?
היא מתאימה ליין מתובל חם, לתה צ'אי, לקומפוט, למרינדות ולתבשילי אורז ובשר. באפייה היא משתלבת בעוגות תבלינים, בעוגיות ובמאפים עם תפוח או דלעת.
במה אפשר להחליף ציפורן במתכון?
בתבשיל מתובל אפשר להשתמש בקורט אגוז מוסקט או בתערובת קינמון, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי. הטעם לא יהיה זהה, ולכן כדאי להתחיל בכמות קטנה ולהוסיף רק אם חסרה ארומה.
איך שומרים ציפורן כדי שתישאר ארומטית?
שומרים את הניצנים השלמים בכלי אטום, במקום קריר, חשוך ויבש, הרחק מהכיריים ומהשמש. ציפורן שלמה שומרת על הארומה זמן רב יותר מציפורן טחונה.
ממה עשויה ציפורן כתבלין?
ציפורן היא ניצן פרח מיובש של עץ הציפורן, שנקטף לפני פתיחת הפרח. הניצנים מתייבשים ומשנים את צבעם מירוק לחום כהה.
אפשר לאכול ציפורן שלמה?
אפשר לבלוע אותה, אבל היא קשה, חריפה מאוד ועלולה להיות לא נעימה ללעיסה; לרוב משתמשים בה להשריית טעם ומוציאים לפני ההגשה. אל תגיש ציפורן שלמה לילדים קטנים, בגלל הסיכון לחנק.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 11052 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
