דעו מה יש בצלחת שלכם
עולש
קלוריות וערכים תזונתיים
לא מבושל
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 14 kcal —
- חלבון 1.1 g 2%
- פחמימות 1.5 g 1%
- שומן 0.2 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 1.1 g 4%
- סוכרים 1.5 g —
- נתרן 6 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2.5 µg 0%
- ויטמין C 4 mg 4%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.1 mg 1%
- תיאמין (B1) 0.09 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.04 mg 3%
- ניאצין (B3) 0.25 mg 2%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.2 mg 4%
- ויטמין B6 0.06 mg 3%
- ביוטין (B7) 0.7 µg 2%
- פולאט (B9) 52 µg 13%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 12.8 mg 2%
מינרלים
- סידן 19.9 mg 2%
- ברזל 0.4 mg 2%
- מגנזיום 10 mg 2%
- זרחן 31.4 mg 3%
- אשלגן 212 mg 5%
- אבץ 0.2 mg 2%
- נחושת 0.14 mg 16%
- מנגן 0.3 mg 13%
- סלניום 1 µg 2%
- יוד 0.4 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1.1 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.6 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 1.7 g | 2.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 29 | 2.3 g | 3 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 36 | 2.9 g | 3.8 g | 0.4 g |
שאלות על עולש
איך מפחיתים את המרירות של עולש לפני הבישול?
חלוט את העלים במים רותחים במשך 2–3 דקות, סנן ושפוך את המים; אם הם עדיין מרים לך, חזור על החליטה פעם נוספת. עלים צעירים ועדינים נוטים להיות פחות מרים.
אפשר לאכול עולש חי בסלט?
כן. שטוף וייבש היטב, חתוך לרצועות דקות ושלב עם תפוח, אגוזים ורוטב לימון ושמן זית; החמיצות והשומן מאזנים את המרירות.
איך מבשלים עולש במחבת?
חתוך את העלים לרצועות, טגן שום בשמן זית כחצי דקה, הוסף את העולש ובשל תוך ערבוב במשך 5–7 דקות, עד שהוא מתרכך. סיים במעט לימון או חומץ.
איך שומרים עולש טרי במקרר?
עטוף את העלים, כשהם יבשים, במגבת נייר והכנס לשקית או לקופסה במגירת הירקות. שטוף רק לפני השימוש, כדי שלא יירטב וינבול מהר.
איך מנקים עולש לפני שאוכלים אותו?
הפרד את העלים ושטוף אותם היטב תחת מים זורמים, במיוחד סמוך לבסיס שבו עלולים להיתקע חול ואדמה. ייבש במייבש חסה או בטפיחות במגבת נקייה.
מה ההבדל בין עולש לשורש עולש?
עולש הוא שם שמשמש לעלים, ואילו שורש עולש הוא החלק התת־קרקעי, שמשמש בין השאר להכנת תחליף קפה. קפה משורש עולש מכינים מהשורש הקלוי והטחון, לא מהעלים.
מה מתאים להגיש עם עולש מבושל?
עולש מוקפץ משתלב היטב עם שעועית לבנה, תפוחי אדמה או ביצה קשה; שום, לימון ושמן זית מדגישים את טעמו. אפשר להגיש אותו כתוספת חמה או לערבב עם פסטה.
מקור: Frida (Denmark) 544 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
