פיצת עוף

מבשלים את העוף מראש במחבת עד שהמרכז מגיע ל־75 מעלות, מצננים מעט וחותכים לרצועות או לקוביות. מפזרים על הבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל־240 מעלות, בדרך כלל 8–12 דקות, עד שהגבינה מבעבעת והשוליים מזהיבים.

חזה עוף מבושל או צלוי, חתוך לרצועות דקות, נוח לפיזור ולא מכביד על הבצק. גם שאריות עוף צלוי מתאימות; הסר עצמות ועור, ואל תניח על הפיצה עוף נא.

במחבת מכוסה על אש בינונית, חמם את הפרוסה כמה דקות עד שהתחתית פריכה והגבינה נמסה. אפשר גם לחמם בתנור שחומם ל־180 מעלות; חימום במיקרוגל מהיר, אך הבצק נעשה רך.

הכנס את הפיצה למקרר בתוך שעתיים מההגשה, בקופסה סגורה או עטופה היטב, ואכול בתוך 3–4 ימים. אם נשארה בחוץ יותר משעתיים, עדיף להשליך אותה.

בצל אדום, פלפל קלוי, תירס או פטריות משתלבים היטב עם עוף וגבינה. לפיצת עוף בסגנון ברביקיו, מרח שכבה דקה של רוטב ברביקיו במקום רוטב עגבניות והוסף בצל סגול ומוצרלה.

לפיצה צמחונית, החלף את העוף בפטריות מוקפצות או בחומוס מבושל ומתובל. יבש היטב את הפטריות לאחר ההקפצה, כדי שלא ירטיבו את הבצק.

בפיצת גבינה יש 11.2 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 9.9 גרם בפיצת עוף. ההבדל תלוי גם בכמות הגבינה והעוף שעל כל פרוסה.