דעו מה יש בצלחת שלכם
מרק עוף או ציר עוף
קלוריות וערכים תזונתיים
יבש
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 267 kcal —
- חלבון 17 g 33%
- פחמימות 18 g 7%
- שומן 14 g 18%
- שומן רווי 3.4 g 17%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 17 g —
- נתרן 23875 mg 1038%
- כולסטרול 13 mg 4%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 1.1 mg 1%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.46 mg 3%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.1 mg 8%
- ריבופלבין (B2) 0.43 mg 33%
- ניאצין (B3) 2.5 mg 15%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.6 mg 12%
- ויטמין B6 0.1 mg 6%
- פולאט (B9) 32 µg 8%
- ויטמין B12 0.3 µg 13%
- כולין 115 mg 21%
מינרלים
- סידן 187 mg 14%
- ברזל 1 mg 6%
- מגנזיום 56 mg 13%
- זרחן 166 mg 13%
- אשלגן 309 mg 7%
- אבץ 0.09 mg 1%
- נחושת 0 mg 0%
- מנגן 0.15 mg 7%
- סלניום 28 µg 51%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 17 g | 18 g | 14 g |
| 1 מנה | 4 g | 11 | 0.7 g | 0.7 g | 0.6 g |
| 2 מנות | 8 g | 21 | 1.3 g | 1.4 g | 1.1 g |
| ½ מנה | 2 g | 5 | 0.3 g | 0.4 g | 0.3 g |
| 3 מנות | 12 g | 32 | 2 g | 2.2 g | 1.7 g |
| 4 מנות | 16 g | 43 | 2.7 g | 2.9 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 8.3 g | 9 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 401 | 25 g | 27 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 33 g | 36 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 42 g | 45 g | 35 g |
שאלות על מרק עוף או ציר עוף
מה ההבדל בין מרק עוף לציר עוף?
ציר עוף הוא נוזל שמבשלים מעוף, עצמות וירקות, ומשמש בסיס למרקים ולרטבים. מרק עוף הוא בדרך כלל מנה מוכנה לאכילה, עם תוספות כמו ירקות, אטריות או קניידלעך; אבקת מרק או קובייה הן תיבול מרוכז להכנת מרק.
איך מכינים ציר עוף ביתי?
מכסים חלקי עוף, בצל, גזר וסלרי במים קרים, מביאים לרתיחה עדינה ומסירים את הקצף. מבשלים על אש נמוכה כשעתיים עד שלוש, מסננים ומצננים; רתיחה חזקה עלולה להפוך את הציר לעכור.
איך מורידים את שכבת השומן מציר עוף?
מסננים את הציר ומצננים אותו במקרר עד שהשומן מתקשה וצף, לרוב במשך לילה. מרימים את השכבה בכף; אם צריך להשתמש בציר מיד, סופגים בעדינות את השומן שעל פני השטח בכף רחבה או בנייר סופג.
כמה זמן אפשר לשמור מרק עוף במקרר או במקפיא?
שמור את המרק בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים, או הקפא במנות קטנות למשך כמה חודשים. כדי לצנן אותו מהר, חלק לכלים רדודים; חמם מחדש עד שהוא מעלה אדים לכל עומקו.
לאילו מאכלים מוסיפים ציר עוף?
ציר עוף מתאים למרק אטריות, מרק ירקות, ריזוטו, קוסקוס ורוטב עוף. החלף בו חלק מהמים בבישול אורז או בורגול כדי להוסיף טעם, וזכור להפחית מלח אם הציר כבר מתובל.
איך מחליפים ציר עוף במתכון?
במרק או בתבשיל אפשר להחליף אותו בציר ירקות או במים, ולהוסיף בהדרגה מלח ותבלינים. אם משתמשים בקוביית מרק, ממיסים אותה בכמות המים שמצוינת על האריזה וטועמים לפני שממליחים עוד.
האם ציר עוף ומרק עוף מכילים הרבה נתרן?
תכולת הנתרן תלויה במתכון ובמוצר, אך אבקת מרק וקוביות מרק לרוב מרוכזות מאוד. כשאתה מכין מרק, התחל בציר לא מומלח או דל מלח, והוסף מלח רק אחרי שהמרק הצטמצם.
האם ציר עוף ומרק עוף הם אותו דבר מבחינה תזונתית?
לא בהכרח: ציר עוף צלול ומרק עוף עם עוף, ירקות או אטריות הם מאכלים שונים, וגם קוביית מרק היא מוצר מרוכז. התוספות והמלח משנים מאוד את ההרכב, לכן אין מספר יחיד שמתאים לכל קערת מרק.
מקור: USDA FoodData Central 171562 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
