דעו מה יש בצלחת שלכם
בקר מוקפץ
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 99 kcal —
- חלבון 6.5 g 13%
- פחמימות 7.6 g 3%
- שומן 4.3 g 6%
- שומן רווי 0.7 g 3%
- סיבים תזונתיים 1.8 g 6%
- סוכרים 4.5 g —
- נתרן 322 mg 14%
- כולסטרול 12.2 mg 4%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 120 µg 13%
- ויטמין C 28.9 mg 32%
- ויטמין D 0.03 µg 0%
- ויטמין E 0.9 mg 6%
- ויטמין K 33.4 µg 28%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.11 mg 9%
- ניאצין (B3) 1.7 mg 10%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.41 mg 8%
- ויטמין B6 0.14 mg 8%
- פולאט (B9) 25.4 µg 6%
- ויטמין B12 0.47 µg 20%
מינרלים
- סידן 27 mg 2%
- ברזל 1 mg 6%
- מגנזיום 18.2 mg 4%
- זרחן 72.4 mg 6%
- אשלגן 244 mg 5%
- אבץ 1.4 mg 12%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.14 mg 6%
- סלניום 5.4 µg 10%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 6.5 g | 7.6 g | 4.3 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 3.2 g | 3.8 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 9.7 g | 11 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 13 g | 15 g | 8.6 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 16 g | 19 g | 11 g |
מזונות דומים
שאלות על בקר מוקפץ
איך חותכים בקר למוקפץ כדי שיישאר רך?
פורסים דק נגד כיוון הסיבים, כשהבשר קר מאוד — ואפשר להכניס אותו למקפיא לכ־20 דקות כדי להקל על החיתוך. צורבים במנות קטנות במחבת או בווק לוהטים; מחבת עמוסה תבשל את הבשר בנוזלים במקום להשחים אותו.
כמה זמן צריך להקפיץ בקר?
פרוסות דקות מתבשלות בדרך כלל בתוך 2–4 דקות בווק חם מאוד, תוך ערבוב, עד שהן משחימות. אם מוסיפים ירקות, כדאי להקפיץ אותם קודם ולהחזיר את הבשר בסוף, כדי שלא יתייבש.
איזה נתח בקר מתאים למוקפץ?
נתחים רכים כמו סינטה, שייטל או פילה מתאימים במיוחד לפריסה דקה ולהקפצה קצרה. בקנייה, בקש מהקצב נתח שמתאים להקפצה וחתוך אותו נגד הסיבים.
איך שומרים בקר מוקפץ שנשאר?
העבר את השאריות לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים. שמור עד 3–4 ימים; בחימום חוזר ערבב במחבת על אש בינונית עם כף מים, עד שהכול חם ואדים עולים ממנו.
מה מגישים לצד בקר מוקפץ?
אורז או אטריות הם ליווי נפוץ, ואפשר להוסיף ירקות מוקפצים כמו ברוקולי, פלפל ובצל. לרוטב בסגנון אסייתי מתאים שילוב של רוטב סויה, שום וג׳ינג׳ר; הוסף אותו לקראת סוף ההקפצה כדי שלא יישרף.
מה ההבדל בין בקר מוקפץ לבקר וברוקולי מוקפץ?
בקר וברוקולי מוקפץ כולל ברוקולי, שמוסיף נפח ומרקם פריך; לפי הנתונים למנה הזאת, יש בו 116 קק״ל ו־10.6 גרם חלבון ל־100 גרם. בבקר מוקפץ יש 99 קק״ל ו־6.5 גרם חלבון ל־100 גרם.
האם בקר מוקפץ עם אורז משביע יותר מבקר מוקפץ לבדו?
אורז מוסיף למנה פחמימות ונפח: בקר מוקפץ ואורז מכיל 19.6 גרם פחמימות ו־157 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 7.6 גרם פחמימות ו־99 קק״ל בבקר מוקפץ.
אפשר להכין בקר מוקפץ מראש?
כן. אפשר לחתוך את הבשר והירקות מראש ולשמור אותם בנפרד במקרר; את הבשר יש להקפיץ סמוך להגשה, כי חימום ממושך מייבש פרוסות דקות. אם משרים אותו ברוטב, שמור את הקערה במקרר ולא על השיש.
מקור: Canadian Nutrient File 6769 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
