דעו מה יש בצלחת שלכם
ריאות בקר
קלוריות וערכים תזונתיים
נָאַ
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 92 kcal —
- חלבון 16 g 32%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 2.5 g 3%
- שומן רווי 0.9 g 4%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 198 mg 9%
- כולסטרול 242 mg 81%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 14 µg 2%
- ויטמין C 38.5 mg 43%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.23 mg 18%
- ניאצין (B3) 4 mg 25%
- חומצה פנטותנית (B5) 1 mg 20%
- ויטמין B6 0.04 mg 2%
- פולאט (B9) 11 µg 3%
- ויטמין B12 3.8 µg 159%
מינרלים
- סידן 10 mg 1%
- ברזל 8 mg 44%
- מגנזיום 14 mg 3%
- זרחן 224 mg 18%
- אשלגן 340 mg 7%
- אבץ 1.6 mg 15%
- נחושת 0.26 mg 29%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 44.3 µg 81%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 0 g | 2.5 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 26 | 4.6 g | 0 g | 0.7 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 52 | 9.2 g | 0 g | 1.4 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 13 | 2.3 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 78 | 14 g | 0 g | 2.1 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 104 | 18 g | 0 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 8.1 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 24 g | 0 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 32 g | 0 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 41 g | 0 g | 6.3 g |
שאלות על ריאות בקר
איך מנקים ריאות בקר לפני הבישול?
חתוך והסר את קנה הנשימה ואת הצינורות העבים, ושטוף היטב במים קרים. אפשר להשרות כחצי שעה ולהחליף את המים פעם אחת כדי להוציא שאריות דם.
למה ריאות בקר צפות כשמבשלים אותן?
הרקמה הספוגית לוכדת אוויר, ולכן הריאות נוטות לצוף. הנח עליהן צלחת קטנה או מכסה עמיד לחום כדי להשאיר אותן מתחת למים בזמן הבישול.
כמה זמן מבשלים ריאות בקר לפני שצורבים אותן?
בשל אותן בעדינות בסיר מים רותחים כשעה עד שעה וחצי, עד שסכין חודרת בקלות לחלק העבה. לאחר מכן צנן מעט, חתוך לרצועות וצרוב במחבת.
איך מטגנים ריאות בקר כך שלא יהיו גומיות?
בשל אותן קודם עד לריכוך, צנן וחתוך לפרוסות דקות. ייבש היטב, ואז צרוב בשכבה אחת במחבת חמה עם מעט שמן; טיגון קצר משחים את החוץ בלי לייבש את הריאות.
עם מה מגישים ריאות בקר?
רצועות ריאות צרובות משתלבות היטב עם בצל מטוגן, כמון, פלפל שחור ומעט לימון. אפשר להגיש אותן עם פירה, אורז או בתוך פיתה.
איך שומרים ריאות בקר טריות?
שמור אותן בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בהן בתוך יום או יומיים. להקפאה, חלק למנות ועטוף היטב; הפשר במקרר לפני הבישול.
האם בטוח לאכול ריאות בקר נאות או חצי־מבושלות?
לא. בשלם היטב עד שמרכז החלק העבה מגיע ל־71 מעלות צלזיוס; אל תסתמך רק על צבע, והשתמש בקרש ובסכין נקיים לאחר הטיפול בריאות הנאות.
מקור: USDA FoodData Central 168628 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים