דעו מה יש בצלחת שלכם

בשר בקר

קלוריות וערכים תזונתיים

רזה, ממוצע, נא

129
קלוריותkcal לכל 100 g
חלבון23 g
פחמימות0 g
שומן4.3 g

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 129 kcal —
  • חלבון 23 g 45%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 4.3 g 6%
  • שומן רווי 1.7 g 9%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 63 mg 3%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין D 0.5 µg 3%
  • ויטמין E 0.13 mg 1%
  • תיאמין (B1) 0.1 mg 8%
  • ריבופלבין (B2) 0.21 mg 16%
  • ניאצין (B3) 5 mg 31%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.75 mg 15%
  • ויטמין B6 0.53 mg 31%
  • ביוטין (B7) 1 µg 3%
  • פולאט (B9) 19 µg 5%
  • ויטמין B12 2 µg 83%

מינרלים

  • סידן 5 mg 0%
  • ברזל 2.7 mg 15%
  • מגנזיום 22 mg 5%
  • זרחן 200 mg 16%
  • אשלגן 350 mg 7%
  • אבץ 4.1 mg 37%
  • נחושת 0.03 mg 3%
  • מנגן 0.01 mg 0%
  • סלניום 7 µg 13%
  • יוד 10 µg 7%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g12923 g0 g4.3 g
50 g50 g6511 g0 g2.2 g
150 g150 g19434 g0 g6.5 g
200 g200 g25845 g0 g8.6 g
250 g250 g32356 g0 g11 g

שאלות על בשר בקר

איך לבחור בשר בקר לתבשיל קדירה?

בחר נתח עם מעט רקמת חיבור, כמו כתף או שריר; בבישול ארוך הקולגן מתרכך והבשר נעשה עסיסי. חתוך לקוביות בגודל דומה כדי שיתבשלו באופן אחיד.

איך מבשלים בשר בקר לקדירה כך שייצא רך?

השחם את קוביות הבשר בסיר בכמה סבבים, הוסף נוזל עד לכיסוי חלקי ובשל מכוסה על בעבוע עדין כשעתיים עד שלוש, עד שהבשר נכנע בקלות למזלג. רתיחה חזקה עלולה לייבש אותו.

איך צולים סטייק בקר במחבת?

ייבש את הסטייק, חמם מחבת כבדה היטב וצרוב אותו עם מעט שמן. לסטייק בעובי כשני סנטימטרים, צריבה של כשלוש עד ארבע דקות מכל צד מתאימה לדרגת עשייה בינונית; תן לו לנוח כמה דקות לפני החיתוך.

באילו מאכלים מוכרים משתמשים בבשר בקר?

בשר בקר מתאים לחמין, לקדירת בקר, לקציצות, לבולונז ולמילוי של מאפים. בחר נתח שמתאים לשיטה: נתח לבישול ארוך לקדירה, ובשר טחון לקציצות ולרוטב.

כמה זמן אפשר לשמור בשר בקר במקרר?

שמור אותו בכלי סגור במדף התחתון, בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס או פחות. בשר טחון כדאי לבשל בתוך יום עד יומיים, ונתחים שלמים בתוך שלושה עד חמישה ימים.

איך מפשירים בשר בקר בלי להשאיר אותו על השיש?

העבר את הבשר מהמקפיא למקרר והשאר אותו בכלי שיקלוט נוזלים; נתחים גדולים עשויים להזדקק ללילה או יותר. אם צריך להפשיר מהר, השתמש בשקית אטומה בתוך מים קרים והחלף את המים מדי חצי שעה.

האם בטוח לאכול בשר בקר נא או לא עשוי לגמרי?

בשר טחון צריך להגיע לטמפרטורה של 71 מעלות צלזיוס במרכז, כי הטחינה עלולה לפזר חיידקים לתוך הבשר. בנתח שלם, צרוב היטב גם את פני השטח והשתמש במדחום כדי לבדוק את מידת העשייה.

במה אפשר להחליף בשר בקר בקציצות?

אפשר להחליף אותו בבשר הודו או עוף טחון, אך הקציצות עלולות לצאת רזות יותר, ולכן כדאי להוסיף מעט שמן או בצל מגורר. לעומת זאת, עדשים מבושלות ופטריות קצוצות מתאימות לגרסה ללא בשר, אך המרקם יהיה שונה.

מקור: CoFID (UK) 18-468 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים