דעו מה יש בצלחת שלכם
בקר טחון
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 225 kcal —
- חלבון 20 g 39%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 16 g 21%
- שומן רווי 6.9 g 35%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 80 mg 3%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.7 µg 3%
- ויטמין E 0.17 mg 1%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.13 mg 10%
- ניאצין (B3) 5.8 mg 36%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.49 mg 10%
- ויטמין B6 0.37 mg 22%
- ביוטין (B7) 1 µg 3%
- פולאט (B9) 14 µg 4%
- ויטמין B12 2 µg 83%
מינרלים
- סידן 9 mg 1%
- ברזל 1.4 mg 8%
- מגנזיום 17 mg 4%
- זרחן 160 mg 13%
- אשלגן 260 mg 6%
- אבץ 3.9 mg 35%
- סלניום 7 µg 13%
- יוד 9 µg 6%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 225 | 20 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 113 | 9.9 g | 0 g | 8.1 g |
| 150 g | 150 g | 338 | 30 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 450 | 39 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 563 | 49 g | 0 g | 41 g |
שאלות על בקר טחון
איך מטגנים קציצות מבקר טחון בלי לייבש אותן?
יוצרים קציצות בעובי אחיד ולא דוחסים את הבשר, ואז מטגנים במחבת חמה עם מעט שמן. הופכים פעם אחת ומבשלים עד שהמרכז מגיע ל־71 מעלות צלזיוס; מדחום הוא הדרך הבטוחה לבדוק.
איך מכינים בקר טחון לרוטב בולונז?
מפוררים את הבשר למחבת חמה ומשחימים אותו במשך 6–8 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שאין חלקים ורודים. מסננים עודפי שומן אם צריך, ואז מוסיפים בצל, עגבניות ותיבול ומבשלים יחד.
כמה זמן אפשר לשמור בקר טחון במקרר?
שמור אותו בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בו בתוך יום עד יומיים מהקנייה. אם לא תבשל אותו בזמן הזה, הקפא אותו כשהוא עטוף היטב.
באילו מאכלים משתמשים בבקר טחון?
הוא מתאים לקציצות, להמבורגר, לרוטב בולונז, ללזניה ולמילוי של פלפלים או מאפים. לתערובת קציצות אפשר להוסיף בצל קצוץ, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
מה אפשר לשים במקום בקר טחון במתכון?
בשר עגל טחון מתאים כתחליף קרוב, אבל הוא רזה יותר: יש בו 144 קק״ל ו־7 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 225 קק״ל ו־16 גרם שומן בבקר טחון. לתוצאה עסיסית, אל תטגן אותו זמן רב מדי.
איך יודעים שבקר טחון מבושל היטב?
בקר טחון צריך להגיע ל־71 מעלות צלזיוס במרכז, גם בקציצה וגם בתערובת שמתבשלת ברוטב. צבע חום מבחוץ לבדו אינו מבטיח שהמרכז מוכן.
מה ההבדל בין בקר טחון לבקר טחון רזה?
בקר טחון רזה מכיל 115 קק״ל ו־3 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 225 קק״ל ו־16 גרם שומן בבקר טחון. הגרסה הרזה משאירה פחות שומן במחבת, אך קציצות ממנה עלולות לצאת יבשות יותר.
מקור: CoFID (UK) 18-469 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
