דעו מה יש בצלחת שלכם
סטייק לבישול ארוך
קלוריות וערכים תזונתיים
בקר, נא, רזה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 139 kcal —
- חלבון 22 g 44%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 5.7 g 7%
- שומן רווי 2.4 g 12%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 64 mg 3%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.5 µg 3%
- ויטמין E 0.09 mg 1%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.28 mg 22%
- ניאצין (B3) 4.2 mg 26%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.61 mg 12%
- ויטמין B6 0.45 mg 26%
- ביוטין (B7) 1 µg 3%
- פולאט (B9) 50 µg 13%
- ויטמין B12 2 µg 83%
מינרלים
- סידן 5 mg 0%
- ברזל 1.5 mg 8%
- מגנזיום 20 mg 5%
- זרחן 190 mg 15%
- אשלגן 320 mg 7%
- אבץ 6 mg 55%
- סלניום 7 µg 13%
- יוד 17 µg 11%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 22 g | 0 g | 5.7 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 2.9 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 33 g | 0 g | 8.6 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 55 g | 0 g | 14 g |
שאלות על סטייק לבישול ארוך
איך מבשלים סטייק לבישול ארוך כך שיתרכך?
השחם אותו מכל הצדדים בסיר כבד, הוסף מעט נוזלים, כסה ובשל בעדינות על הכיריים או בתנור ב־150–160 מעלות. לרוב דרושות כשעתיים עד שלוש, עד שמזלג חודר לבשר בקלות; שמור על בעבוע עדין ולא על רתיחה חזקה.
אפשר להכין סטייק לבישול ארוך בסיר לחץ?
כן. השחם את הבשר, הוסף נוזל ותבלינים ובשל בלחץ גבוה כ־35–45 דקות, לפי עובי הנתח, ואז תן ללחץ לרדת באופן טבעי כ־10 דקות. אם הבשר עדיין לא מתפרק בקלות, הוסף עוד כמה דקות.
מה ההבדל בין סטייק לבישול ארוך לסטייק סינטה?
סטייק לבישול ארוך מתאים לבישול איטי עם נוזלים, שמרכך את המרקם; סינטה עדיף לצריבה קצרה ולהגשה ורודה. ב־100 גרם, בסינטה יש 23.5 גרם חלבון ו־4.5 גרם שומן, לעומת 22 גרם חלבון ו־5.7 גרם שומן בסטייק לבישול ארוך.
לאילו מנות מתאים סטייק לבישול ארוך?
הוא מתאים לתבשיל בקר עם בצל, גזר ותפוחי אדמה, לקדירת יין או לרצועות בשר מפורקות לכריך. כדאי לצרוב את הנתח לפני הבישול כדי להעמיק את הטעם של הרוטב.
איך לבחור סטייק לבישול ארוך אצל הקצב?
בקש נתח שמיועד לבישול איטי, וציין אם אתה רוצה אותו בשלמותו או חתוך לקוביות. מעט שומן ורקמת חיבור עוזרים לשמור על עסיסיות בבישול ממושך; הסר שכבות עבות של שומן אם אינך רוצה אותן ברוטב.
איך שומרים סטייק לבישול ארוך?
שמור בשר טרי בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום־יומיים. להקפאה, עטוף היטב וסמן את התאריך; הפשר במקרר, לא על השיש.
אפשר לצרוב סטייק לבישול ארוך ולאכול אותו כמו סטייק רגיל?
אפשר, אבל לרוב הנתח יהיה לעיס יותר, כי הוא מיועד לריכוך ממושך ולא לצלייה מהירה. אם אתה צורב אותו, חתוך דק נגד כיוון הסיבים ושקול להשרות או לבשל אותו ברוטב עד שיתרכך.
האם סטייק לבישול ארוך עשיר באבץ?
כן. הוא מקור לאבץ: ב־100 גרם יש 6 מ״ג, שהם יותר מ־30% מהערך היומי. הוא גם עשיר בחלבון, עם 22 גרם ל־100 גרם.
מקור: CoFID (UK) 18-006 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
