דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר בקר
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 202 kcal —
- חלבון 24 g 48%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 12 g 15%
- שומן רווי 6 g 30%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 538 mg 23%
- כולסטרול 73 mg 24%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 14.2 µg 2%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.28 µg 1%
- ויטמין E 0.65 mg 4%
- ויטמין K 2.5 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.11 mg 9%
- ריבופלבין (B2) 0.17 mg 13%
- ניאצין (B3) 6.9 mg 43%
- ויטמין B6 0.58 mg 34%
- פולאט (B9) 7.1 µg 2%
- ויטמין B12 1.3 µg 53%
מינרלים
- סידן 14.5 mg 1%
- ברזל 3 mg 17%
- מגנזיום 24.4 mg 6%
- זרחן 199 mg 16%
- אשלגן 353 mg 8%
- אבץ 4.7 mg 42%
- נחושת 0.1 mg 11%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 21.3 µg 39%
- יוד 33.9 µg 23%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 202 | 24 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 101 | 12 g | 0 g | 5.9 g |
| 150 g | 150 g | 303 | 36 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 404 | 48 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 505 | 60 g | 0 g | 30 g |
שאלות על בשר בקר
איך בוחרים נתח בקר לתבשיל קדירה?
לתבשיל שמתבשל זמן רב בחר כתף, שריר או נתח צוואר: רקמות החיבור מתרככות בבישול איטי ומעשירות את הרוטב. חתוך לקוביות בגודל דומה והשחם אותן לפני הוספת הנוזלים.
איך צורבים סטייק בקר בלי לייבש אותו?
ייבש את הנתח היטב, חמם מחבת כבדה עד שהיא לוהטת וצרוב בלי להזיז עד שנוצר קרום; הפוך פעם אחת. אחרי הצלייה תן לסטייק לנוח כמה דקות לפני החיתוך, וחתוך נגד כיוון הסיבים.
כמה זמן מבשלים בשר בקר לקדירה?
קוביות כתף או צוואר מתרככות בדרך כלל אחרי כשעתיים עד שלוש בבישול עדין בסיר מכוסה, עם בעבוע קל ולא רתיחה חזקה. בדוק במזלג: כשהבשר נפרד בקלות, הוא מוכן.
איך מפשירים בשר בקר בבטחה?
העבר את הבשר מהמקפיא למקרר והנח אותו בכלי עמוק שיקלוט נוזלים; נתח גדול עשוי להזדקק ללילה או יותר. אל תשאיר בשר להפשרה על השיש, ובשל אותו בתוך יום־יומיים לאחר שהפשיר במקרר.
איך שומרים בשר בקר טרי?
שמור אותו עטוף היטב בחלק הקר ביותר של המקרר, בכלי שמונע ממיצים לטפטף על מזונות אחרים. אם לא תבשל אותו בתוך יום־יומיים, הקפא אותו באריזה אטומה וסמן עליה את התאריך.
אילו תבשילים מוכרים מכינים מבשר בקר?
בשר בקר מתאים לגולאש, צלי בקר, קדירת בקר ארוכה וקציצות. לתבשיל עם קוביות, השחם את הבשר במנות כדי שלא יפריש הרבה נוזלים בבת אחת, ואז הוסף בצל, נוזל ותבלינים ובשל בעדינות.
מה ההבדל בין בשר בקר לשוק בקר מבחינת חלבון ושומן?
בשוק בקר יש 24 ג חלבון ו־12 ג שומן ל־100 גרם; בבשר בקר יש 26.4 ג חלבון ו־6.2 ג שומן. השוק הוא נתח מהרגל, ולעיתים קרובות מתאים במיוחד לבישול ארוך.
אילו מינרלים בולטים בבשר בקר?
בשר בקר הוא מקור לאבץ: במנה של 100 גרם יש 4.7 מ״ג, שהם 42% מהערך היומי. הוא גם מקור לברזל, עם 3 מ״ג ל־100 גרם.
מקור: Fineli (Finland) 7150 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
