דעו מה יש בצלחת שלכם
מרק בקר עם שעורה
קלוריות וערכים תזונתיים
מוכן להגשה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 52 kcal —
- חלבון 2.8 g 6%
- פחמימות 7 g 3%
- שומן 1 g 1%
- שומן רווי 0.3 g 2%
- סיבים תזונתיים 0.9 g 3%
- סוכרים 1.2 g —
- נתרן 297 mg 13%
- כולסטרול 4 mg 1%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 14 µg 2%
- ויטמין C 0.5 mg 1%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.12 mg 1%
- ויטמין K 0.4 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.09 mg 7%
- ניאצין (B3) 0.93 mg 6%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.18 mg 4%
- ויטמין B6 0.08 mg 5%
- פולאט (B9) 11 µg 3%
- ויטמין B12 0.15 µg 6%
- כולין 9 mg 2%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 0.45 mg 3%
- מגנזיום 9 mg 2%
- זרחן 50 mg 4%
- אשלגן 121 mg 3%
- אבץ 0.5 mg 5%
- נחושת 0.06 mg 6%
- מנגן 0.09 mg 4%
- סלניום 2.2 µg 4%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 2.8 g | 7 g | 1 g |
| 1 מנה | 208 g | 108 | 5.8 g | 15 g | 2 g |
| 2 מנות | 416 g | 216 | 12 g | 29 g | 4 g |
| ½ מנה | 104 g | 54 | 2.9 g | 7.3 g | 1 g |
| 3 מנות | 624 g | 324 | 18 g | 44 g | 6 g |
| 4 מנות | 832 g | 433 | 23 g | 59 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 1.4 g | 3.5 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 4.2 g | 11 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 5.6 g | 14 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 7 g | 18 g | 2.4 g |
שאלות על מרק בקר עם שעורה
איך מכינים מרק בקר עם שעורה כך שהבשר ייצא רך?
מבשלים את הבשר קודם ברתיחה עדינה, מכוסה, עד שהוא כמעט רך — לרוב כשעה וחצי עד שעתיים, לפי גודל הנתחים. מוסיפים את השעורה רק בשלב הזה ומבשלים עוד כ־30–40 דקות, כדי שלא תתרכך יתר על המידה בזמן שהבשר מתבשל.
צריך להשרות שעורה לפני שמוסיפים אותה למרק בקר?
לא חובה להשרות גריסי פנינה; שטוף אותם במסננת והוסף למרק. אם תשרה אותם כמה שעות, זמן הבישול יתקצר, והמרק יסמיך מהר יותר.
איזו שעורה מתאימה למרק בקר, וכמה זמן מבשלים אותה?
גריסי פנינה הם הבחירה הנפוצה: הם מתרככים ושומרים על מרקם נגיס. בשל אותם במרק כ־30–40 דקות; שעורה מלאה דורשת בדרך כלל זמן ארוך יותר, ולכן כדאי לבשל אותה בנפרד או להוסיף אותה מוקדם יותר.
אילו ירקות ותבלינים מתאימים למרק בקר עם שעורה?
בצל, גזר, סלרי ושום נותנים בסיס קלאסי, ולצדם מתאימים עלה דפנה, פלפל שחור וטימין. הוסף מעט פטרוזיליה קצוצה בסוף, ואל תמליח הרבה לפני שהשעורה והבשר התרככו.
איך שומרים ומחממים מרק בקר עם שעורה?
צנן את המרק והעבר אותו למקרר בתוך שעתיים; הוא נשמר בכלי סגור עד שלושה ימים. השעורה ממשיכה לספוח נוזלים, לכן בחימום על הכיריים הוסף מעט מים או ציר וחמם עד שהמרק מבעבע.
אפשר להקפיא מרק בקר עם שעורה?
כן, אבל השעורה נעשית רכה יותר לאחר ההפשרה. לקבלת מרקם מוצלח יותר, הקפא את המרק בלי השעורה והוסף גריסים מבושלים בזמן החימום; אם הוא כבר מעורבב, הקפא במנות סגורות והפשֵר במקרר.
מה ההבדל בין מרק בקר עם שעורה למרק בשר וגריסי פנינה?
בדרך כלל אלה שמות למרקים דומים, כי גריסי פנינה הם גרעיני שעורה מעובדים. במנה המתוארת כמרק בשר וגריסי פנינה יש 52 kcal ל־100 גרם, לעומת 52 במרק בקר עם שעורה.
האם מרק בקר עם שעורה מכיל גלוטן?
כן. שעורה מכילה גלוטן, ולכן המרק אינו מתאים למי שנמנע ממנו; החלף את השעורה באורז או בכוסמת, והוסף אותם לפי זמן הבישול שלהם.
מקור: USDA FoodData Central 174073 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
