Urtesmør

Rør finhakkede friske urter, for eksempel persille, gressløk og estragon, inn i mykt smør. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper, og rull smøret i bakepapir før du setter det kaldt.

Persille og gressløk gir en mild, frisk smak, mens estragon, dill og timian setter et tydeligere preg. Bruk gjerne sitronskall eller litt hvitløk sammen med urtene.

Legg en skive på nystekt biff, grillet fisk eller dampede grønnsaker, eller rør det inn i varme poteter. Det er også godt på maiskolber og nybakt brød.

Pakk det tett inn og oppbevar det i kjøleskap; bruk det innen noen dager når det er laget med ferske urter. Du kan også fryse det i skiver og legge en skive rett på varm mat.

Ja. Form det til en rull, pakk den godt inn og frys den; skjær av skiver mens den fortsatt er fast, eller tin den i kjøleskapet før servering.

Bruk vanlig smør med ferske urter rørt inn rett før servering, eller olivenolje med urter når du vil ha et flytende alternativ til fisk og grønnsaker. Basilikumsmør passer når du ønsker en tydelig basilikumsmak.

Hvitløks- og urtesmør har hvitløk som en markant smakstilsetning, mens urtesmør først og fremst lar urtene prege smaken. Energien er 618 kcal per 100 g i urtesmør og 587 kcal i hvitløks- og urtesmør.

En skive på omtrent 10–15 g er som regel nok til én biff; legg den på mens kjøttet hviler, så smelter smøret uten å renne av med en gang.