Yogurtsmør

Yoghurtsmør lages ved å syrne fløte med yoghurtkultur og deretter kjerne den til smør. Det er ikke det samme som å røre yoghurt inn i ferdig smør; det gir en løsere blanding som kan skille seg.

La det mykne litt i romtemperatur, så blir det lettere å smøre. Den friske, syrlige smaken passer godt på grovt brød, rundstykker og knekkebrød.

Ja, bruk det som smør i småkaker, scones og paideig. I kaker og gjærbakst kan den syrlige smaken merkes, så vanlig smør er et tryggere valg når oppskriften krever en nøytral smak.

Det kan brukes til rask steking på middels varme, for eksempel til egg eller grønnsaker. Unngå svært høy varme: rester av kultur og væske kan gjøre at det spruter eller brunes raskere enn rent smør.

Oppbevar det tildekket i kjøleskap, og bruk en ren smørkniv hver gang. Du kan fryse det i små porsjoner og tine én porsjon i kjøleskapet før bruk.

Prøv det på nystekte poteter, maiskolber eller varmt flatbrød. Det fungerer også som et syrligere alternativ til smør ved siden av supper og grillede grønnsaker.

Yoghurtsmør har gjerne en friskere, syrligere smak enn vanlig smør. Vanlig smør inneholder 727 kcal per 100 g, mens yoghurtsmør har 602 kcal per 100 g.