Turbinadosukker

Det er et grovkornet rørsukker som er mindre raffinert enn vanlig hvitt sukker. De lysebrune krystallene beholder litt melasse, som gir en mild karamellaktig smak.

Ja, men de store krystallene løser seg langsommere enn vanlig sukker. Rør godt, eller bruk det som strøssel på toppen i stedet.

Strø det over muffins, scones, fruktpaier eller småkaker før steking for en sprø, glitrende topp. I kakerøre kan det brukes i samme mengde som vanlig sukker, men krystallene kan gi litt mer tekstur.

Du kan bytte det ut i samme mengde, men resultatet blir tørrere og mindre mykt: brunt sukker holder bedre på fuktighet, mens turbinadosukker har større, tørrere krystaller. Det passer best som topping når oppskriften trenger den seige konsistensen fra brunt sukker.

Begge er grove, gyllenbrune rørsukre med et hint av melassesmak. Navnene brukes ofte om lignende sukker, men krystallstørrelse og smak kan variere mellom produkter.

Ha det i en tett beholder på et tørt sted, så trekker det ikke til seg fukt og klumper seg. Hvis det likevel blir hardt, legg et lite stykke ferskt brød i beholderen en kort stund og ta det ut igjen når sukkeret har myknet.

Krystallene er større og løser seg langsommere, så sukkeret beholder mer av den grove teksturen når det drysses over bakverk eller frukt. Det er nettopp derfor det ofte brukes som topping.