Tocino

Tocino er søtlig, speket svinekjøtt, særlig kjent fra filippinsk mat. Det er vanligvis skåret i biter eller skiver og stekt til det blir karamellisert utenpå.

Legg bitene i en panne med en liten skvett vann, og la dem småkoke til vannet har fordampet. Stek dem deretter på middels varme til de er gjennomstekte og gyllenbrune; snu ofte, siden marinaden lett blir brent.

Tocino serveres ofte med hvitløksstekt ris og speilegg i den filippinske frokostretten tosilog. Du kan også bruke det i en bolle med ris og grønnsaker.

Ja. Frys det i en tett pose eller beholder, gjerne i porsjoner, og tin det i kjøleskapet før steking. Oppbevar tint, rå tocino kjølig og stek det innen kort tid.

Søtlig, marinert svinekjøtt er nærmest; du kan marinere tynne skiver med sukker, hvitløk og soyasaus før steking. Bacon fungerer i en klemme, men er saltere og mindre søtt.

Tocino er vanligvis søtlig marinert, mens bacon har en røkt eller saltpreget smak. Bacon har 57,5 g fett per 100 g, mot 71 g i tocino.